進入三九寒天，戶外氣溫極低，還有一些不適合外出的特殊情況，很多人都願意「宅」在家中做一些喜歡的事情，家人歡聚一堂的時間也增多了，親手烹飪美食是在家的樂趣之一。分享一道「歡聚一堂」的創意菜，以口菇、香菇和杏鮑菇為主料，青菜為輔料，三種菌類將自己獨特的鮮味，互相融合成美妙的滋味。
經過簡單的擺盤後，「歡聚一堂」看起來造型別致惹人愛，色澤明亮很誘人，簡而不失其華。圍成一個圈寓意家人團圓，歡聚一堂，也是除夕夜餐桌上不可多得的美味。製作起來無壓力，沒有高超的烹飪的技術也能完成，臨近春節，不妨試試這道「歡聚一堂」，為年夜飯錦上添花。
歡聚一堂
所需食材：香菇6個、口菇8個、杏鮑菇1根、青菜適量、小米椒2根、蒜4瓣、蔥1段、蠔油1勺、澱粉1勺、生抽1勺、老抽少量、鹽和雞精適量。
1、香菇清洗乾淨切開，青菜清洗乾淨後對半切開，口菇對半切開，杏鮑菇切成與口菇大小合適的滾刀塊，蒜去皮切末，蔥切段備用，小米椒斜刀切片，碗中加入蠔油2勺、生抽2勺、糖半勺、老抽、澱粉、鹽和雞精適量攪拌均勻。
2、煮鍋中加入適量的清水、少量的油和鹽，煮開後青菜加入鍋中焯水20秒後撈出控水。
3、炒鍋中加入適量的油，油熱後加入青菜，適量的鹽和水澱粉翻炒10秒，盛出碼在盤子中。
4、炒鍋中加入適量的油，油熱後加入蒜末和蔥段，炒出香味後加入杏鮑菇、口菇和香菇，翻炒5分鐘左右，慢慢煸炒出水分激發出香味。
5、倒入之前準備好的料汁，翻炒均勻使香菇、口菇和杏鮑菇均勻的裹上料汁後關火，盛入盤子中，整理造型即可。
——老井說——
這是36道年夜飯的第15道【歡聚一堂】。青菜焯水記得加入少量的鹽和油，既能入味，又能使青菜碧綠有光澤，另外白蘑菇、杏鮑菇和香菇也可根據自己的口味自由變換。新春佳節，歡聚一堂，祝願親朋好友在新的一年心想事成，萬事如意。
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