春節是國人最重要的節日，忙碌了一年終於可以閒下來享受生活，遠方的家人們也陸續回家，享受家庭的幸福，在這麼重要的節日裡，除了團聚之外，一桌子好酒好菜可是必不可少的，大家圍坐在一起，暢聊人生理想，是非常愜意的一件事情。
說道過年時候的美食，那可真是太多了，很多菜不僅色色香味俱全，還要寓意深刻，就比如今天這道「花開富貴」，國人對於春節有著濃厚的感情，既是對一年的總結，也是新的一年開始，花開富貴則是代表了人們對美滿幸福生活、富有和高貴的嚮往。
【花開富貴】
主要食材：雞蛋 胡蘿蔔 粉絲 皮蛋 菠菜
第一步，一把粉絲用清水先泡軟，胡蘿蔔洗淨去皮插成細絲，菠菜清洗乾淨備用。皮蛋一分為四切好備用。
第二步、鍋裡燒水，水開後加一勺鹽然後放入菠菜焯水，加鹽後的菠菜更加翠綠。焯好後撈出過涼，接著把胡蘿蔔和粉絲分別也焯一下水，焯好後也需要過涼。
第三步、碗裡打入4個雞蛋，加一勺鹽，充分地把雞蛋攪散。然後再平底鍋裡薄薄地刷一層油，油熱後倒入適量的雞蛋液，把它攤成雞蛋餅，兩面金黃後就可以盛出備用了。
第四步、將雞蛋皮鋪在案板上，然後分別把菠菜、粉絲、菠菜鋪在蛋餅的一頭，慢慢地捲起來，卷的時候稍微近一些。
第五步、卷好的雞蛋卷斜刀切成大小均勻的小塊，然後擺入盤中。中間擺上切好的皮蛋，然後再擺上一個胡蘿蔔花點綴。
第六步，最後調一個料汁，碗裡來點兒蒜末，加一勺鹽，兩勺香醋，一勺生抽，一勺味極鮮，一點兒白糖，一小勺油潑辣子，在用熱油潑一下攪拌均勻。
第七步，料汁均勻地淋在菜上面即可。
好吃好看的"花開富貴」就做好了，各種蔬菜搭配營養豐富，招待客人一定非常受歡迎，口感酸辣可口，當下酒菜也很美味。
胡蘿蔔花的製作
胡蘿蔔切成比較薄的圓片，然後加入適量鹽醃製，經過醃製的胡蘿蔔會變得很軟，然後把胡蘿蔔片平鋪到案板上，一個重疊一個，從一頭慢慢捲起來，卷好後稍微整理成花的樣子即可。如果擔心胡蘿蔔花散開，可以在底部用牙籤固定一下。
用最簡單的食材做出最美的佳餚，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會給您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個讚，轉發關注下哦！