冬瓜，很大，汁水很多。一般炒冬瓜的時候呢，都會將冬瓜與肉結合在一起，讓肉的油膩感染冬瓜，從而變成油膩膩的冬瓜炒肉。其實冬瓜除了與肉搭配之外，還可以與它搭配，與它搭配，不論是味道上、口感上、色澤上還是口味上，都煥然一新，它就是蝦皮。
冬瓜與蝦皮搭配，從味道上來說，蝦皮自帶鹹味與鮮味，可以讓冬瓜也具有此味；從口感上來說，冬瓜的軟糯清香與蝦皮的鹹香，層層遞進，更有感覺；從色澤上來說，蝦皮炒冬瓜，顏色清亮，白嫩如玉的冬瓜上鑲嵌著點點的蝦米，就好似一幅動人的藝術品。因此，無論是從顏色、味道、口感，冬瓜炒蝦皮都是別有一番風味。好，話不多說，一起來看吧！
材料：冬瓜、油、蝦皮、生抽、蠔油、大蔥、薑絲
做法：
1、冬瓜切片備用，蔥切段備用。
2、熱鍋下油，放入蔥段薑絲爆香。
3、再放入冬瓜片翻炒。
4、再放入蝦皮，加入醬油生抽蠔油攪拌。
5、翻炒兩分鐘即可。
記著，冬瓜千萬不能炒太久。