百縣千碗!蕭山打頭陣!千年老底子味道今天成「主角」

百縣千碗！蕭山打頭陣！千年老底子味道今天成「主角」

2021-01-04 23:45 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務

挖掘各地特色美食，傳承浙江美食文化，於2018年8月啟動的「詩畫浙江·百縣千碗」工程開啟新一年的美食之旅，「蕭山宴」打頭陣。

1月4日，「詩畫浙江·百縣千碗」——「千年傳承·品味蕭山」「蕭山宴」品鑑會舉行。本次活動由區文旅局、區商務局、湘湖管委會、聞堰街道主辦，帶大家尋回兒時味道。

尋味「十碗頭」

「蕭山宴」又名「蕭山十碗頭」，有著上千年的歷史，是蕭山人從小吃到大的「老底子的味道」，九菜一湯之中，包含著蕭山人的風俗習慣和文化故事。

近年來，「蕭山十碗頭」已成為蕭山特色美食的一張「金名片」。「以此次活動為契機，蕭山將持續擴大『蕭山十碗頭』美食品牌影響力，創新打造優質的『養胃』旅遊產品，進一步擴大內需、推動放心消費，為廣大市民、遊客送上全方位的區域特色美食體驗。」區文旅局有關負責人表示。

△蕭山十碗頭展示

△「十二道江鮮味」評選

△「趣湘湖·雲美味」廚藝爭霸賽

美食與文化、旅遊的融合是大勢所趨，自「詩畫浙江·百縣千碗」工程啟動以來，我區積極響應，開展了一系列特色美食活動，如「蕭山十碗頭展示」、聞堰「十二道江鮮味」評選活動、「趣湘湖·雲美味」廚藝爭霸賽等，通過充分挖掘蕭山特色美食文化，不僅可以有效擴大蕭山旅遊和美食的知名度，發揮「旅遊+美食」的全域旅遊產業聯動，更將有效促進蕭山「旅遊+美食」產業經濟鏈的高質量發展。

據介紹，此次「蕭山宴」品鑑會上的每一道菜餚，既有老底子的味道，又有新時代的氣息，在食材、調料、工藝和口味上遵循了傳統，而在擺盤呈現、上菜方式上則採用了符合現代人審美習慣的新形式。「為了挖掘還原、傳承創新這一席『蕭山宴』，我們遍訪蕭山老匠人，甄選每一味食材，反覆確認每一道工藝，目地就是要展現『蕭山宴』的特色與風採，讓更多人愛上蕭山菜。」

原標題：《百縣千碗！蕭山打頭陣！千年老底子味道今天成「主角」》

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