人們喝茶「越來越燙了」 飲茶最佳溫度應是多少

人們喝茶「越來越燙了」 飲茶最佳溫度應是多少

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　　生活中有些人喜歡將茶葉反覆衝泡，直到喝不出味道為止。有些人則衝泡一兩次就趕緊換茶葉。究竟一杯茶衝泡幾次比較好？

　　茶葉衝泡數次數與茶葉質量、品飲者飲茶習慣都有關係，但從營養吸收上來說，袋泡茶最好只衝泡1次，散裝茶則別超過3次。

　　據了解，茶葉中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中樞神經興奮的咖啡鹼，以及多種胺基酸、維生素等營養物質。這些營養物質能析出多少，和衝泡的次數有很大的關係。一般來說，外形顆粒越大的茶葉，營養物質析出的速度越慢；顆粒越小，析出的速度越快。與散裝茶葉相比，袋泡茶的茶葉在加工製造時通過切揉，充分破壞了葉細胞，顆粒形狀比較小，茶葉中的營養物質經過～5分鐘的第一次浸泡，就會有80%～90%析出，第二次衝泡以後，剩餘10%左右的營養物質也差不多全部析出了。

　　散裝茶由於顆粒比較大，第一次衝泡的時間最好長一點，應在5分鐘左右，其中的營養物質會有60%～80%析出；經過第二次衝泡，會有80%～90%的營養物質析出第三次衝泡後，營養物質的浸出率將超過95%，再衝泡下去，已經沒什麼營養作用了。

　　普通人，每天喝多少量的茶最適合？

　　一般健康的成年人，一日飲茶12克左右，分3～4次衝泡是適宜的。吃油膩食物較多、菸酒量大的人可適當增加茶葉用量(20克為宜)。孕婦和兒童、神經衰弱者、心動過速者，飲茶量應適當減少，可以喝些淡的茶。

　　隨著功夫茶的流行，人們喝茶「越來越燙了」，飲茶最佳溫度是多少？

　　人們喝茶本為保健，但喝太燙的茶會增加食道癌等癌症的發病率。一項伊朗的研究表明，當茶水水溫介於65℃～69℃時，食道癌發生風險會翻倍，一旦茶水的水溫超過70℃，食道癌發生率會增加8倍。建議喝茶時，茶水溫度介於50℃～60℃，不要超過70℃。