新手快來,教你用麵包機做出棉花一樣軟的拉絲大麵包,100%成功

2020-12-16 良潤烘焙

最近好多小夥伴兒留言問,怎麼用麵包機做出柔軟又拉絲的麵包呢,作為一個合格的小編,今天為大家送上這篇~~麵包機版黑米手撕麵包。

一款用麵包機做的麵包,只要加多3個步驟,用麵包機也能做出柔軟拉絲的麵包。今天用的是低熱量巨營養的新良黑米麵包粉,再加上牛奶和面,營養豐富,味道超讚!

黑米手撕麵包

by:海之韻

食材

牛奶125克,煉奶45克,雞蛋液27克,細砂糖23克,鹽3克,奶粉12克,新良黑米麵包粉250克,耐高糖酵母3克,無鹽黃油20克

做法:

01按先液體後粉類的順序,先倒入牛奶、煉奶、蛋液,對角倒入糖和鹽,再放奶粉和麵粉,在麵粉頂端放酵母,選擇和面程序13分鐘

02在第一次和面結束後,加切成小塊的黃油,繼續和面20分鐘

03麵團和好後,不需要發酵,直接把麵團取出,把麵包桶內的攪拌刀拔去

04麵團分成兩份,滾圓

05把麵團擀成大約35cm長

06捲起,蓋上保鮮膜,鬆弛5分鐘

07再擀成50CM長

08捲起來,可以看到有4-5個圈

09放入麵包桶內,用麵包發酵程序,發酵60分鐘左右,視麵包胚發酵狀態而定

10麵團發酵有七分滿時,選擇烘烤模式,烘烤33分鐘左右,烘烤結束,立即把麵包倒出來晾涼

成品

TIPS

1,如果室溫比較高,建議用冷藏過的液體和粉類,麵包桶也最好冷藏一下再用。

2,實際烘烤時間要根據自家麵包機脾氣而定。

3,未食用的麵包,可以用保鮮袋裝好,室溫保存。

4,不同型號的麵包機和面時間會有所不同,揉面時間僅供參考。

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