江戶末期的日本學者本居宣長在其執筆的《紫文要領》等作品中，提出了「物哀」這一文學觀點。這種以幽玄與東洋式虛無的方式體現「無」的形式深深地刻印在了日本文化之中。
時至今日，對這種「稍縱即逝的美」的追求，在日本社會中幾乎無處不在——比如已經是日本大眾文化的賞櫻、賞雪、花火大會。除此以外，還在消費主義領域打上了自己的烙印，那就是遠近聞名的——「限定銷售」。
在日本，「限定銷售」的種類五花八門，包括期間限定、季節限定、地域限定、角色限定、渠道限定等，各式各樣的限定在日本的各類市場中遍地開花，可以說是一種與中國市場十分不同的銷售方式。
按理來說，生產的時候應該儘量擴大單一優勢產品的數量，既能獲得規模優勢，又可以穩定品質。但是日本商家卻熱衷於生產和銷售各種數量稀少而且有銷售限制的限定產品，這在很大程度上與日本人鍾意「稍縱即逝的事物」這點脫不了干係，也是日本消費文化的本土烙印。
日本清酒行業自然業不能免俗，一樣有各類不同主題的限定產品，比如我們介紹過的春、夏、秋三季限定酒。
今天要介紹的，也是一款限定酒，但是和那些較為常見的「期間限定」概念不同，這是一款渠道限定酒。
顧名思義，渠道限定是指該商品只在限定的販賣渠道進行銷售。在日本酒業界，一般都是在酒造中有一定歷史的酒才會使用這種銷售方式。一方面，有一定年代的酒不需要新式酒款那樣擁有集中且大量的訂單需求，像渠道限定這樣細水長流的銷售方式反而更合適；另一方面，經過時間沉澱的下來的這類酒款，也都會有穩定且固定的銷售渠道（例如酒店、餐廳等等），個人客戶便不再是主要銷售對象。因此，會通過這樣的方式販賣的酒，往往都是經受了時間檢驗，且具有一定資質。
知名的月桂冠酒造，正好有這樣一款經歷了時間檢驗的好酒。
自2003年起便逐年穩定出產的「夢水」是月桂冠渠道限定酒中的代表作。這款酒以「讓飲者飲後恍如入夢」作為標語，全量使用「酒米之王」山田錦釀造，進行45%的高精米操作，使得該酒的風味十分細膩，帶有水果香氣的同時，酒體清澈不渾濁，吟釀香十分明顯，可以說是一款相當優秀的大吟釀酒了。
目前這款酒只能在各大日本餐廳或是少數專業清酒鋪才能品嘗到了，比如最有名、最多遊客光顧的的「蟹道樂」。此外，這款酒還有少數用於出口。
所以，今日份的好酒推薦就是它了：
夢水 大吟釀
品類：清酒
產地：日本京都府
米種：山田錦
精米步合：45%
酒精度：15%abv
最佳品嘗溫度：10～15攝氏度
風味：帶有豐富的水果香氣，近似蜜瓜、梨子等；酒體清澈乾淨，帶有明顯的吟釀類清酒的香味，清甜的果香中夾雜著少許米香；餘韻悠長且帶有淡淡的米香。
評價：甘甜清爽易飲，300ml的容量對於酒量不佳的朋友來說也十分友好，非常適合入門級的飲者，可以作為你進入清酒世界的敲門磚。
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