中國人太能喝了!逼得蘇格蘭又開了這些新酒廠

有些事兒，真的是不查不知道，一查嚇一跳。

不久前看過一個SWA的白皮書，他們做了2017-2019年的數據調查：2017年蘇格蘭威士忌出口總值為43.7億英鎊，比前一年增長8.9%，出口量為12.3億瓶，僅中國就達到了1740萬公升的進口量，金額達到了2530萬英鎊，與五年前相比增長了190%！

到了2018年發布的數據，出口到中國的蘇格蘭單一麥芽威士忌數量再次創下紀錄，金額達到了7000萬英鎊，幾乎翻了3倍，增長速度已經超出想像。

再到2019年，蘇格蘭威士忌全年出口總值49.1億英鎊，比創記錄的2018年竟又再增長2.08億英鎊，達到同比4.4%的增長率，出口中國總額8800萬英鎊，創下最高記錄！

這一增長情況將在今年持續發酵，有權威媒體預計，到2025年，全球威士忌市場將達到840億美元，亞太地區的威士忌市場份額將超過370億美元。

除了積極的酒廠出口數據，拍賣市場的火熱、酒廠巨量資金的投入都是中國市場對威士忌旺盛增長的標誌。而也是因為這種大幅度的需求增長，蘇格蘭和全球各地都出現大量新建酒廠，酒業巨頭也投入資金擴大產能、修建設施。

譬如麥卡倫耗資1.4億英鎊(約合人民幣12.1億元)的新酒廠，是近十年來最令人期待的酒廠之一。帝亞吉歐也在2018年宣布接下來三年將投資1.5億英鎊改建尊尼獲加遊客訪問中心，將成為目前蘇格蘭威士忌旅遊業的最大規模項目。

截止目前，蘇格蘭至少有14家新威士忌酒廠已確定要開業。但由於投資巨大，投產到熟成需要時間，開業日期一直在改變，所以有幾個酒廠的開業被移至到2020年後。另外還有40家新酒廠也釋出了計劃開廠的消息。按照這個說法，蘇格蘭蒸餾廠的數量會提高一半！你說刺不刺激！

那麼我們今天就來搜羅全網，盤點一下2017年後新開或計劃開啟的蘇格蘭威士忌新酒廠。官方信息較少，我們儘量做到準確詳實，如有遺漏也歡迎大家來留言板查漏補缺。

#1.諾克尼安有機威士忌酒廠

Ncn'ean Organic Whisky Distillery

蘇格蘭第一個100%的有機酒廠，坐落在高地產區，位於蘇格蘭西海岸的Morvern半島上。除威士忌以外，它還生產另一種以植物為基礎的烈性酒精飲料。蒸餾廠名字裡的Ncn『ean 來自於蘇格蘭蓋爾文化中的靈魂女王Neachneohain。通過使用最好的大麥和最先進的可持續生產流程，讓熟成後的單一麥芽威士忌能夠體現出Neachneohain女王作為自然守護者獨立，強大的性格特徵。

#2.圖爾瓦迪威士忌酒廠

Toulvaddie Whisky Distillery

首家由女性獨立創立的威士忌酒廠，建廠於2017年，同樣屬於高地產區。完全的手工釀造，用兩個銅製蒸餾器生產，由太陽能供電。29歲的創始人Heather Nelson介紹說：「人們常常錯誤地認為女性不喝威士忌，或者認為她們必須在雞尾酒中才能喝威士忌，因為純飲被認為是男性才能有的行為，我認為非常不公平。Toulvaddie的酒精度沒那麼高，非常輕柔高雅，是完完全全的女性口味。「

#3. 圖拉維克威士忌酒廠

Torabhaig Distillery

圖拉維克酒廠將會座落在風景攝人心弦的斯凱島上的斯列特半島，是繼泰斯卡之後斯凱島上的第二家蒸餾廠。選址在一個擁有受保護歷史建築的農莊內。將會遵照蘇格蘭純麥威士忌傳統的釀造方法來做酒。按照官方釋出的信息，Torabhaig將會有中等的泥煤風味和大量的水果香氣。首批威士忌於2017年1月開始生產，等到原酒達到上市最低熟成年限之後，就可以喝到啦。

#4. 林多爾斯修道院釀酒廠

Lindores Abbey Distillery

Lindores Abbey酒廠位於12世紀後期Huntingdon伯爵在Fife郡擁有的Newburgh的邊緣，原是Kelso修道院的房子。國王和皇后曾經來參觀過，後來成為一個雜草叢生的廢墟。修道院的現任擁有者 Mackenzie Smith 長期以來一直考慮在Lindores建立一個蒸餾酒廠，並最終在三個歐洲投資者的支持下於2013年啟動了一個投資額1000萬英鎊的項目。2017年10月，Lindores Abbey「世界級」的遊客中心終於向公眾開放，蒸餾也於秋季開始。

酒廠在把烈酒視為最重要的的項目，但同時也會向遊客展示Tironensian修道士帶給這個地區的寶藏，比如釀造和蒸餾；它還能展示水果種植和養蜂、教育以及音樂等諸多其他方面的東西。

#5. 拉塞島酒廠

Isle of Raasay Distillery

拉塞島酒廠位於斯凱島和蘇格蘭大陸之間的拉塞島上，該團隊號稱是拉塞島上第一家合法的酒廠，他們希望使用新的美國橡木桶和用過的高黑麥含量的波本威士忌和葡萄酒的組合製作出最好的布裡底(Hebridean)單一純麥威士忌。酒廠和改造後的維多利亞建築融合在一起，還包含了一個五間臥室的豪華酒店，這樣你可以在這裡喝到凌晨。

#6. 克萊德塞酒廠

Clydeside Distillery

克萊德賽是當地工業中心開設的三家酒廠中的第二家（第一家是2014年的格拉斯哥酒廠，第三家還沒有命名，但將會在太平洋碼頭那裡），本身所在地址也恰好也是克萊德河畔一個耗資1050萬英鎊翻新的工業革命時期的泵房。儘管你現在可以參觀這家酒廠，了解它在格拉斯哥的歷史，但克萊德賽的酒至少要到2020年才能成熟。不過，它的商店裡有很多其他酒廠的產品可供選擇，並且也會出售酒廠的獨立裝瓶，你如果恰好有機會去遊覽，就可以比其他人早一點嘗到克萊德賽的陳釀。

#7. 格倫維維斯酒廠

GlenWyvis Distillery

格倫維維斯釀酒廠坐落在蘇格蘭高地本維維斯山的廣闊山體下，於2015年初步成立，2017年正式建廠，他們的想法是通過建立一個由當地人自己擁有的釀酒廠來團結社區。蒸餾廠生產所用能源全部來自採用太陽能，水力，風能和生物質等可再生能源，在波本桶和雪利桶中熟成的低年份無泥煤單一麥芽威士忌。除此以外，酒廠還生產金酒。

#8. 磐火酒廠

Bladnoch Distillery

磐火豐富的歷史最早可以追溯到1817年。那時，磐火酒廠穩步壯大，並實現了酒廠的現代化，一步步鑄就了「低地女王」的地位，後來因經營不善而關閉。但是在經歷大規模的翻新之後，磐火在釀酒大師Ian MacMillan的監督下於2017年再次開始生產，非常期待！

#9. 布朗拉酒廠

Brora Distillery

布朗拉Brora酒廠在1819年創立，二戰後，隨著混合威士忌需求的提高，酒莊的產力迅速提升，到1967年達到頂峰，這時，莊主做出了新的決定，開一家更大的新蒸餾廠，這家新開的蒸餾廠便是後來的Clynelish。Brora在1969~1973年間生產經典的泥煤酒款，直到1983年徹底關廠。直到2017年，帝亞吉歐（Diageo）宣布，將在未來的三年內投入至少3,500萬英鎊用於重建於1983年關閉的傳奇酒廠布朗拉和波特艾倫，布朗拉才有了重出江湖的機會，非常值得期待！

#10. 波特艾倫酒廠

Port Ellen Distillery

同樣是受惠於帝亞吉歐，波特艾倫要重新開張的消息應該引爆了所有的威士忌愛好者吧？Port Ellen酒廠於十九世紀二十年代開業，坐落在艾雷島上，曾經是島上主要的觀光站點之一，Port Ellen很早已開始出口到美國，它在1948年建立了第一座銷往美國的保稅倉庫，堪稱蘇格蘭威士忌的先驅。工廠重建後，將會在2020年開始蒸餾，要喝到他們的酒，至少得等到2023年了……

#11. 邊境酒廠

Borders Distillery

這是180年來蘇格蘭在邊境地區(英格蘭和蘇格蘭的分界線)開設的第一家酒廠，也是一家重啟的蒸餾廠。這個價值1000萬英鎊的項目位於霍伊克中心的前電氣公司大樓內，預計生產一種非常典型的低地風味威士忌，是那種淡淡的，帶有芬芳的花香味道的單一純麥威士忌，據說是完全使用來自邊境地區的大麥，將在2020年上市，預計每年生產7百萬瓶威士忌，並包括完善的訪客中心和一個 200 座位的餐廳，臨近美麗的捷德森林酒店。由於交通方便，應該會吸引不少蘇格蘭和英格蘭的訪客。

#12. 福爾柯克酒廠

Falkirk Distillery

人們期待已久的Falkirk酒廠將於今年開業，這個項目花了將近10多年才實現。家族經營的Falkirk威士忌酒廠早在2009年就獲得了規劃許可，並於2010年11月開始動工，直至去年才得以建成。Falkirk釀酒廠每年將生產高達75萬升的烈酒，使用一個4.5噸的麥芽汁桶和兩個來自斯佩塞卡波多拿克酒廠的蒸餾器。它旨在生產一種酒體較為輕盈的威士忌，在傳統的鋪地式倉庫陳年。

#13. 麥卡倫新酒廠

The New Macallan Distillery

這個就是文章開頭提到的麥卡倫耗資1.4億英鎊建立的新酒廠，也是近十年來最令人期待的酒廠！

麥卡倫的創意總監肯·格裡爾在介紹新酒廠時說道：「這簡直就像是邦德電影裡大反派的巢穴，這讓我想起了《007之雷霆谷》裡面的火山。」他們向全球最知名的蒸餾器製造公司福賽斯訂購了12組共36支全新的蒸餾器，這也是福塞斯集團生產的最大的蒸餾器。這12組蒸餾器裡包括8個烈酒蒸餾器和4個洗滌器，在這些蒸餾器旁邊則是鋼製的酒醪發酵缸。酒廠和遊客體驗中心已經在2018年正式開始營業，可以說非常想去一趟了！

#14. 荷裡路德酒廠

Holyrood Distillery

毗鄰愛丁堡市中心的荷裡路德公園最繁華的街道皇家一英裡東側，這是近100年來在蘇格蘭首都開設的第一家新的酒廠，酒廠將容納蒸餾廠和一個體驗中心和教育、遊客中心。他們的蒸餾師大衛·羅伯遜是麥卡倫公司(Macallan)的前蒸餾大師，在官方放出的介紹中，他們將生產一種風味飽滿（full-flavoured）的低地單一麥芽。

2017年我去愛丁堡玩的時候，曾路過荷裡路德，但酒廠當時還並未開放，只有紀念品商店可以進，結果賣的幾乎全是金酒……

#15. 阿德納霍釀酒廠（非準確譯名）

Ardnahoe Distillery

千呼萬喚的艾雷島第十家釀酒廠Ardnahoe，位於島上布納哈本和卡爾裡拉兩大蒸餾廠之間。酒廠擁有島上唯一的蠕蟲浴缸冷凝器，蘇格蘭最長的24.5英尺林恩臂。他們還將以Loch Ardnahoe湖深處的純淨湖水以及最優質的大麥為原料，生產出一種富含泥煤、豐富果香的威士忌。酒體呈乳脂狀，略帶油性。酒廠在2018年開始投入生產，但直到現在還在保持神秘的階段，上次我到艾雷島想要參觀一下，結果被工作人員攔在門外，問了才知道酒廠也是並未開放參觀，只有紀念品商店可以提供購物，真的是越神秘越讓人期待！

#16. 利斯港釀酒廠

Port of Leith Distillery

坐落在愛丁堡的一座新釀酒廠，在2019年春季開始投入生產。這將是一個多世紀以來在愛丁堡新建的首個威士忌酒廠，並且將成為當地主要的旅遊景點，此外，其生產的單一麥芽威士忌也具有很高的投資屬性。該項目獲得了愛丁堡市政廳的全力支持，但關於該酒廠更為具體的消息並未釋出，可以期待一下。

#17. 卡布拉赫酒廠

Cabrach Distillery

Cabrach蒸餾廠是斯佩塞產區在建中最新的一家酒廠。酒廠在2019秋季完工，這個關停整整150年的古老單一麥芽蒸餾廠將再次生產甜美的斯佩塞威士忌。所有的原料將在當地採購，原酒將在四分之一桶中熟成，並在現場進行裝瓶。文化中心將展示Cabrach酒廠的歷史，包括早期的農場蒸餾、非法蒸餾的歷史等等。

#18. 拉格酒廠

Lagg Distillery

於2017年開始施工，2019年正式開業的Lagg蒸餾廠是艾倫（The Arran）所有者Isle of Arran Distillery Ltd. 旗下的第二家蒸餾廠。新酒廠位於克萊德灣艾倫島的南端，官方透露該酒廠將生產一種重泥煤味的單一麥芽威士忌。這家釀酒廠在未來也將生產艾倫所有的泥煤味威士忌，而原有的羅克蘭扎將生產無泥煤味的威士忌。

OK，以上就是從2017年起，蘇格蘭新開的釀酒廠了。如官方所說，這些釀酒廠許多都是剛剛投入釀造，等到真正能喝到，不知道還要等多久。但隨著全球威士忌產業的蓬勃發展，威士忌愛好者們的口味一定會隨著喝過越來越多的酒變得越來越挑剔，希望這些新酒廠可別讓咱們失望啊。