相信很多人都聽過這句話：早上吃得好，中午吃得飽，晚上吃得少。
但對於早餐而言，「好」這個字其實是很模糊的。究竟要怎樣才算好，也不明確是吃多還是吃少。
我個人覺得「好」在營養上起碼有澱粉和蛋白質，分量上保證整個上午不餓，比如雞蛋灌餅。
以前上學時，校門口就有一家賣雞蛋灌餅的店。每天都有很多人去那裡光顧，我也是其中之一
但我每次想在家自己做時，總是以失敗收場。那個灌雞蛋的動作看似簡單，實際操作起來還挺難的。
不過拜它所賜，我發現了另一樣簡單好吃、成功率又高的做法，非常省時省心哦~
眼尖的朋友可能發現了，這個餅的餅皮用的是手抓餅，簡單煎一下就能變得香酥可口。
其實它和雞蛋灌餅的餅皮有點像，都需要抹油和卷面，只是手抓餅皮不能鼓起來。
既然鼓不起來，那我們乾脆就用包的。用火腿腸做邊框，把雞蛋打在中間包起來，吃起來照樣香~
我這裡的做法比較懶人，直接在鍋裡包、包完直接煎，省得多洗一個盤子。
如果對自己的操作沒什麼信心，也可以在盤子裡包好再煎，合不上的可以用鍋鏟壓一壓。
家裡有小孩子的還能做成小號的，把雞蛋換成鵪鶉蛋，一口一個，吃起來也是別有一番風味呢~
先來看看視頻教程吧
手抓餅2張 雞蛋2個 方火腿1塊
一起來看看詳細的製作步驟吧
1. 方火腿切成等大的方條備用
*方火腿可以換成火腿腸或午餐肉
2.將手抓餅放到回溫變軟，擀成1.5倍大，平鋪在平底鍋中
*如果太粘可以拍點麵粉或塗點油
3.用方火腿在餅上擺出一個方框，再將雞蛋打入框中
4.將手抓餅包起來，開小火煎至一面金黃；翻面後加點水，加蓋煎至另一面金黃
*每面大概5分鐘
5.轉中火，將餅的側邊煎至金黃即可
噔噔！好吃管飽的快手煎蛋餅完成~
整個餅如果做得比較厚，最好把四個邊也煎一下，這樣吃起來會更酥脆。
一口下去，外皮瞬間就發出了「呵呲」的聲響，又酥又香。
接著是火腿腸的彈和雞蛋的軟，兩者合起來口感非常厚實，滿嘴都是蛋白質的香氣。
要是把它切成條、沾上番茄醬一起吃，完全不比炸薯條或炸雞塊差，分分鐘徵服大小朋友的心~
時至今日，校門口那家雞蛋灌餅早已易主。新來的師傅習慣跳過灌蛋的步驟，直接把蛋蓋著一起煎。
雖然材料沒有變，但吃起來總感覺少了一點什麼東西。可能是口感，也可能是感情。
現在回想起那些堅持傳統手藝、配方不變的師傅們，真是讓人覺得溫暖呢~