丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
這幾年，喝茶的人越來越多。
喝銀針，肉桂，正山小種、龍井，鐵觀音……
不同於喝茶只追求解渴，如今大家喝茶大多數都是為了品其中真味。
有的人，喜歡白茶的那股鮮爽滋味。
有的人，喜歡紅茶清甜的湯水。
…………
六大茶類中，白茶、紅茶、烏龍茶，綠茶等等都有著自己獨特的風華。
它們每一類茶，都是某茶友心中的白月光。
喝茶，便是聞香，品湯，自在快活，在好茶的世界遨遊。
喝杯好茶的享受，也就是這樣了，輕鬆閒適。
前段時間，我看到有一位茶友的留言，很有意思。
他說，請問，六大茶類都可以根據湯水判斷品質嗎？
這一切，就要交給我們的視覺，嗅覺和味覺來定奪。
看看它們怎麼說。
《2》
看湯色
六大茶類中，每款茶的湯色都有自己的特點。
在這邊就要給列位看官，搬來國標了。
按照最新白茶國標來看，白茶中每類茶的湯色都有著不一樣的標準。
比如，特級白毫銀針的湯色是以淺杏黃且清澈透亮，特級白牡丹湯色則寫著黃且清澈。
2017年11月1號發布的，2018年5月1號實施的紅茶第1部分：紅碎茶中，我們可以看到，國標中對紅茶湯色要求不同。
紅碎茶根據茶樹的品種和產品要求的不同，分為大葉種紅碎茶和中小葉種紅碎茶。
點開一看，我們可以看到其中對大葉種紅碎茶的湯色要求是，碎茶1號，湯色紅豔明亮，碎茶3號紅亮……
不同品類，都有著不同的顏色要求。
單單紅茶，就有很多種。
紅茶可分為紅碎茶，工夫紅茶和小種紅茶，其中對每類茶葉的湯色都有著不同的要求。
像紅茶國標中對正山小種湯色的要求就有很多種，如特級正山小種湯色是以橙紅明亮，與紅碎茶的又有著不小的區別。
接下來，就不一一贅述國標要求了。
說了這麼多，只是想告訴列位看官，單獨依靠視覺觀察一款茶的湯色來判斷茶葉的品質，不能非常準確地作出判斷。
因為茶葉的品類太多，每一款都有著不同之處，白茶，紅茶，巖茶或者綠茶都不盡相同。
故而，單獨看湯色說一款茶的品質，不太準確。
不過，看湯色也可以在一定的程度上，對一款茶品質進行初步的判斷。
比如，看一款茶的湯水是否渾濁，是否帶有雜物等等。
好茶的湯水，清澈透亮是最低的要求，要是這個要求都無法滿足的話，一款茶的湯水渾濁不堪，帶有雜質，那麼這款茶也就不建議大家繼續喝了。
喝多了對身體或許會有所損耗啊。
《3》
湯色再怎麼漂亮，也不可直接將其定義為好茶。
何出此言，皆因實踐出真知。
前段時間試喝一款做舊茶，得出的一個結論。
那餅做舊茶，是一位朋友送給我的。
本來收到禮物，心中還挺歡喜，但是我拆開後，一看那黑黑的茶餅，就知道是做舊茶。
我回頭瞪朋友，眼神中，露出了「為什麼」的困惑。
朋友笑著說，這是別人送他的禮物，但是一看就是做舊茶，說拿給我當素材。
好吧，看在心中還惦念著我，就原諒他了，喊他一起試喝這餅做舊茶。
燒水撬餅泡茶，一氣呵成。
採用快出水的方式出湯，公道杯中的茶湯把朋友驚到了。
湯水顏色淺淡，清澈，其中沒有什麼雜質，看起來很是可口。
朋友問，這真是做舊茶嗎？
看了看放置在一旁的茶餅，突然不說話了，那餅茶顏色漆黑，黯淡無光，毫無疑問是做舊茶。
但是，泡出來的湯水卻清澈明亮沒有雜質，並不會給人一種這茶是做舊茶，是劣質茶的感覺。
由此，便可以證明單看湯色來判斷一款茶的品質，不太準確。
還有一回，試喝一款黃觀音。
初聞蓋香很是馥鬱，再看茶湯透亮，看起來波光粼粼，非常誘人。
但是一入口，就露餡了，好苦的茶湯，苦到淚腺都變得有些發達。
湯水很漂亮，但是滋味卻不好，這也不是好茶的表現。
這件事情也告訴我，單看湯水判斷茶葉品質，不科學。
《4》
品茶湯，才可以下結論。
費了好大的一圈功夫，從買茶到泡茶，都認真做足功課。
茶葉如何，唯有入口才可下定奪。
一款茶終究都是要喝的，它的品質如何，便交給我們的味蕾作出判斷。
有的人說，六大茶類，每款茶的滋味都不同，怎麼根據茶湯來做判斷呢？
雖然，六大茶類滋味不盡相同，但是好茶都有一個共性，那就是好喝！
單單說好喝，可能不夠具象化。
更加簡單地說，就是湯水醇厚稠滑細膩絲滑，香氣馥鬱，層次豐富，回甘迅速且帶有清涼感。
以上的要求，六大茶類均適用。
無論是白茶、紅茶還是巖茶，湯水醇厚稠滑細膩絲滑，這是原料好的表現。
唯有好茶，在細啜茶湯的時候，可以感受到那股醇厚稠滑的湯水，將其包裹在口中，用舌尖輕輕攪動，可以感受到絲絲的阻力，這便是稠滑醇厚。
用舌頭掂量湯水，在舌面上感受到些許的重量感，這個也是湯水醇厚的表現。
除了湯水醇厚稠滑之外，香氣落水也是好茶的姿態。
香氣落水簡單地說，也就是水中含著香，香在水中央。
在湯水中，可以品到馥鬱的茶香。
比如，喝一款品質出眾的白茶，可以在其中感受到馥鬱的毫香和花香，這些香氣在口中蕩漾，繾綣悠長。
細啜茶湯時，香氣便在唇舌綻放，令人驚豔。
再比如，前天喝的那款馬頭巖肉桂，桂皮香尖銳且異常明顯，香且利，獨具一格。
香氣張揚且銳利，但是湯水卻空靈，綿密，細膩，婉轉，清秀……
這樣的表現，才是一款好茶要有的樣子。
此外，入口清爽，回甘迅速也是好茶的表現。
一款優質茶葉，入口帶來的感受都是如沐春風般，清爽爽口。
從入口到咽下茶湯，都是一種享受，咽下後，回甘很是迅速，生津感強烈，且夾帶著香氣和清涼感。
茶香在口中綿延不絕，久不消散，之後再喝水的話，都可以在口中感受到那股香氣，很是舒服。
一款好茶，喝到口中，只會帶來愉悅。
茶葉好不好，只有喝了才知道，唯有喝到口中，才最真切。
《5》
由於茶葉種類太多，只憑肉眼很難斷定茶葉品質。
這個世界太具有迷惑性了，充滿了假象。
俗話說，耳聽為虛，眼見為實。
但是眼見，就一定真實嗎？
個人看來，這不一定。
太多誤會，都是因為看到一個場景，最後錯怪。
很多事情，並非是它表面看起來的那副模樣。
當我們判斷一件事情真偽的時候，不能看片面，我們要整體地，全面地看。
這樣得出的結論才最準確，才最真實，才不失公正。
判斷一款茶葉的品質也是這樣，單看湯色下定論不準確。
茶葉品質如何，喝了才能知道。
冬天到了，氣溫低了。
喝點好茶暖暖身吧。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。