山野嫩蔬、河海時鮮、時令美味，
山川異域，食材同天
暖春三月，萬物復甦，
即將又迎來一波春季「限定」美食。
俗話說：四季更替，適時而食，
是時候一口「鮮」一口「嫩」，
把春天吃進肚子裡啦~
爆炒螺螄
一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及
俗語說的好，「清明螺，賽肥鵝」。清明前後，在休眠中甦醒的螺螄從泥土中爬了出來。也只有在這個時節的螺螄肉鮮嫩肥美，而且在殼中又沒有小螺螄，肉質極佳的同時又保證了口感，是吃螺螄的最佳時令。
Tips：浙江的好山好水養出了一批肥嫩鮮美的螺螄，原生態無汙染帶來的是最純的口感，比如開化青螄、慶元薄殼田螺、杭州白龍潭和九溪的小螺螄等都不可錯過。
油燜春筍
嘗鮮無不道春筍
民間素有「嘗鮮無不道春筍」的習慣，雖說竹筍四季都有，但春筍卻是一年裡最鮮美的筍。再挑剔的人，恐怕也不能拒絕這春天裡最嫩、最好吃的春筍吧。
Tips：詩畫浙江的山水多，有山的地方竹子也多，有竹子就有春筍的小尖牙。其中麗水遂昌、龍泉，衢州開化，杭州臨安，湖州德清、安吉等地產的春筍尤為出名。
爆炒蟶子
肉嫩味鮮的「唐僧肉」
每年的3～5月都是吃蟶子、蛤蜊等貝殼類水產品最佳的季節，其中蟶子肉質最肥、口感最好。此時的蟶子色白味鮮，咬下去的每一口都帶著鮮嘖嘖的大海味道，卻讓人慾罷不能。
Tips：三門的縊蟶一直被譽為"唐僧肉"，足以見它的美味。而作為縊蟶之鄉的三門，不僅海產豐富，自然風光也是一片大好。
春風拂面的季節，最適合配上一
薺菜炒年糕
吃了薺菜，百蔬不鮮
春天是一個適合咀嚼的季節。薺菜鮮美，非一般菜蔬所能比擬。薺菜食用方法多樣，或涼拌、或清炒，或汆湯，其中，薺菜炒年糕算是一絕。夾一筷子入口，薺菜的清香和年糕的軟糯搭配得當，混合著山野間的靈氣，那叫一個好吃。
Tips：慈谿鳴鶴年糕距今已有上千年的歷史，做法多樣，其中薺菜炒年糕最為著名。
河蚌豆腐湯
春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長瘡
春天，是吃河蚌的好時節。老人們常說「春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長瘡」。而愛吃河鮮的人，都喜歡用燒熟了的河蚌肉燒菜苔。河蚌的鮮味兒配上菜苔的清爽，讓人吃過之後便不會忘記。
Tips：在嘉興平湖、紹興諸暨等地，河蚌養殖最為興盛，來這逛逛春日風光，吃吃地道河蚌，不論湖光山色還是珍饈美味都能一網打盡。
豌豆炒飯
一口氣可以吃下兩碗
春天是豌豆上市的季節。童年記憶裡，奶奶會親手剝出最新鮮的豌豆，和糯米、鹹肉一起在灶頭大鐵鍋裡翻炒至出香氣，還可以放入炒散的雞蛋，無需過多醬料配菜，單吃飯就很美味。
Tips：炒熟的幹豌豆尤其不易消化，過食會引起消化不良、腹脹等。
涼拌馬蘭頭
人氣最高的野菜
春天的田間地頭，遍地都是馬蘭頭。它們探頭探腦地長在雜草叢中，葉呈橢圓形，顏色深綠；莖長兩三寸，帶點紅色的馬蘭頭為「上品」。馬蘭頭最常見的吃法就是加筍或香乾涼拌或小炒，焯水去掉馬蘭頭的苦味，拌上芝麻油，清熱去火。
Tips：馬蘭頭生長在田園間，挑個周末，去菜園邊、小橋流水畔、竹籬茅舍旁，體驗一把採摘的樂趣。
鯧魚燒年糕
鮮味爆棚的滿足感
每年小滿前後，梅子黃時，鯧魚都會遊到內海產卵，此時的鯧魚最為肥美鮮嫩。鯧魚的吃法，最美味莫過於寧波的鯧魚燒年糕。鯧魚肉嫩，年糕軟糯，蔥蒜提鮮，澆之稠濃湯汁，滋味好到爆。
Tips：靠海的寧波象山，擁有無數海鮮水產，不僅肥嫩多汁，而且新鮮爽口，找個海鮮大排檔，吹吹海風，喝喝小酒，絕對是最贊的體驗。
香椿炒雞蛋
入春必吃的一道菜
香椿的味道，說是香也不準，貶為臭也不妥。香椿又叫「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽。穀雨前後，是吃香椿的最佳時節，民諺稱，「雨前香椿嫩如絲，雨後椿芽如木質」。故清代文雅之人喚其為「吃春」。
Tips：香椿為發物，食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。