秋天豐碩的瓜果成熟，飽滿結實的南瓜滾呀滾呀，滾上了餐桌。
南瓜的品種很多，有我們從小吃到大的蜜本南瓜、磨盤南瓜，還有這幾年紅起來的甘慄南瓜、貝貝南瓜，各有各的風味。甘慄南瓜不愧叫甘慄，吃起來就像糖炒慄子，甜到心裡，蒸熟了可以當零食吃。蜜本南瓜甜味適中，煮南瓜粥再適合不過。
好的南瓜水分少，滋味甜，吃起來又面又軟，在挑選的時候要儘量選新鮮的。這裡有一些挑選南瓜的小竅門。新鮮的南瓜往往表皮較硬，紋路清晰。如果是有稜的南瓜，稜越深，瓜瓣兒越鼓越好。
南瓜本身的味道就很甜美，用簡單的手法烹飪，最能做出南瓜質樸的本味。在家將南瓜切成小塊，隨米飯一起蒸熟就很好吃。除了蒸，焗也是很好的保留食材原味的方法。
西式芝士焗南瓜一般都是偏甜的做法，你們有沒有嘗試過做鹹味焗南瓜呢？加一些鹽和胡椒，鹹味與南瓜本身的甜味兩種味道相互提升，整道菜品在正餐中出現也不會覺得違和。南瓜不做甜品，也可以是開胃菜。
價值幾塊錢的南瓜，加上香濃拉絲的馬蘇裡拉芝士碎，加熱之後熱烘烘的暖氣被融化的芝士蓋在碗裡，就算過很長時間，挑開芝士層，南瓜依然可以往外冒熱氣。天冷的時候，有什麼比吃熱乎的南瓜更開心的事了嗎？
芝士焗南瓜
· 製作材料 ·
老南瓜 300g / 橄欖油 適量
黑胡椒粉 適量 / 鹽 適量
百鑽黃油 30g / 馬蘇裡拉芝士碎 30g
· 製作工具 ·
烤盤 / 焗烤碗
油刷 / 勺子
製作步驟
STEP 1
烤箱上下火200℃預熱，南瓜去籽，切成小塊放入烤盤。
STEP 2
用油刷在南瓜表面刷一層薄油，均勻撒上鹽、黑胡椒，放入烤箱烘烤30分鐘左右取出。
STEP 3
稍稍放涼後去皮，加入黃油，用勺子壓泥混拌均勻。
STEP 4
將南瓜泥倒入可以高溫焗烤的碗，抹平，均勻撒上馬蘇裡拉芝士碎，200℃烘烤10分鐘左右。