被譽為螺螄粉界「性價比之王」的嘻螺會靠什麼與李子柒平分秋色

今年的618網絡購物節，網紅食品螺螄粉品牌嘻螺會以420萬袋的銷量，近3000萬元的銷售額，在方便速食領域中名列前茅，再一次穩固了嘻螺會螺螄粉頭部品牌的根基。

廚師學校畢業後，耿直樸實的廣西農村小夥楊直應聘到柳州一家酒店做廚師，對美食有著異乎尋常敏銳嗅覺的他，工作之餘遍訪柳州大街小巷，對柳州傳統美食——螺螄粉產生了濃厚的興趣，幾戶每天都要到一位老奶奶的攤位上去吃一碗正宗的柳州螺螄粉，並和老奶奶逐漸熟絡起來。

由於口味正宗為人和善，老奶奶的螺螄粉攤位常年生意火爆，而老人的子女都在外地工作無暇幫忙，樸實善良的楊直便每天都去給老奶奶打下手，不管烈日當空還是颳風下雨，給老奶奶義務幫忙幾戶成了楊直的日常生活。幾年後，老奶奶年歲已高，沒有精力再繼續經營螺螄粉攤，她子女也無意回來繼業，見楊直心地善良，老奶奶便把祖傳的製作螺螄粉的秘方傳授給了楊直。

2012年起，隨著被央視點名，柳州螺螄粉的聲名遠揚，楊直和兩個好朋友精準把握預包裝螺螄粉的機會，創立嘻螺會品牌，從2016年的4500萬的年銷售額，到2017年的1.7億，2018年的3.7億，到2019年的4.6億，嘻螺會憑藉傳統正宗的柳州味道和量大料足的性價比，迅速佔領了市場。

這是新晉「後浪」螺螄粉品牌嘻螺會的故事，而那個質樸的廣西農村小夥楊直，如今已是嘻螺會螺螄粉生產商——廣西滬桂食品集團有限公司的副總經理。

在當代年輕人高呼「螺螄粉自由」的速食品領域，以「量大料足」「口味正宗 品類齊全」為核心賣點的嘻螺會，是唯一能與網絡紅人李子柒創建的「李子柒」螺螄粉銷量比肩的品牌，被受眾形象地譽為「性價比之王」。

看似逆襲的背後，是嘻螺會對「好湯、好粉、好味道」的品質理念的執著，是傳承發揚柳州地方美食文化的動力，更是提升產品經濟價值和文化價值，撬動螺螄粉產業深度融合發展的前進方向。

第一視角 實地勘察「出生地」

在廣西柳州市魚峰區葡萄山路9號螺螄粉產業園，記者在廣西滬桂食品集團有限公司總經理羅岸峰的陪同下，見證了嘻螺會螺螄粉從選料到加工生產再到成品包裝運輸的全過程。

廣西臻冠食品科技有限公司是滬桂食品集團2017年全資投資的嘻螺會螺螄粉產品生產商，面積達15000平方米，包括米粉廠、醬菜廠、生產車間、包裝間等，引進了具有國內先進水平的巴氏殺菌生產線，自動灌裝等設備，並設立獨立檢測部門，化驗設施齊全，檢測手段完善。

「我們的產品產品已通過HACCP體系認證，ISO 9000及ISO 22000質量管理及食品安全管理體系認證，並取得了證書。」羅岸峰告訴記者，目前該公司生產的產品除銷量穩居線上王座的「傳統原味款」外，還先後推出了「新款袋裝水煮型」「經典加蛋款」「滷香鵪鶉蛋款」「原味湯鮮款」「原味升級款」「原味加蛋款」「大片腐竹款」「鮮美螺肉款」「經典桶裝衝泡型」「激情桶裝衝泡型」「傳統桶裝衝泡型」等十餘款產品，是目前袋裝螺螄粉產品種類最多的品牌。

調製幹米粉：遵循柳州米粉的傳統製作工藝、結合現代化生產設備與質量管理體系，經大米除雜、清洗、浸泡、磨粉、配料、熟化、成型、時效、梳條、乾燥、包裝等工序加工而成，口感柔韌爽滑、有嚼勁。

酸筍：以柳州大頭筍為原料，經山泉水醃製、清洗、揀選、炒制、包裝、殺菌等工序加工而成，風味誘人。

酸豆角、蘿蔔乾：豇豆、蘿蔔經醃製、清洗、揀選、炒制、包裝、殺菌等工序加工而成，口感爽脆。

木耳：黑木耳經清洗、泡發、切絲、炒制、包裝、殺菌等工序加工而成，肥厚彈爽。

辣椒油：以精煉植物油、多種幹辣椒，及20種香料為原料，小火慢熬而成，香辣過癮。

油炸花生、豆皮：以精煉植物油、本地小粒花生、小方豆皮為原料，低溫油炸至香脆。

調味湯：以新鮮石螺、豬筒骨、雞骨、八角、桂皮、沙姜、蔥姜蒜等28種香料為原料，武火1小時、文火6小時熬製而成，鮮香醇厚。

在生產車間，這樣的選材標準和工序已經被制度化，隨處可見，羅岸峰告訴記者，這是因為公司希望把選材標準深化到每個管理人員，每個一線員工的潛意識中。「嚴格的品質篩選標準是我們品牌立足的基石，這個原則容不得有半點質疑，包括我在內的所有人，都必須無條件遵從。」

迎「風」飛舞  線上營銷勢不可擋

柳州螺螄粉初進入大眾視線，是在2012年。隨著第一季《舌尖上的中國》的播出，螺螄粉的熱度蹭蹭上漲，但彼時的螺螄粉也僅僅是作為地方特產被熟知，遠未達到如今的火爆程度。

真正讓螺螄粉大紅大紫的，是它和網際網路的完美結合。富有爭議的「臭」味讓螺螄粉自帶話題性，之後經由各路B站主的吃播視頻，以及明星們的微博助推，不斷激發出人的感官好奇和體驗訴求，直播模式興起後，銷量帶動的效果更加強勁，螺螄粉一躍成為國民「網紅」。

嘻螺會生逢其時，在「網際網路+用戶體驗」的風口期，剛上市就博得了關注。2016年5月，嘻螺會入駐天貓商城，2017年2月，入駐京東，2016年8月，入駐拼多多，年銷售額從三四千萬到突破4.6億，嘻螺會只用了三年多時間。2天貓美食聯合第一財經商業數據中心聯合發布的MAT2019線上方便速食消費人數TOP10榜單中，嘻螺會螺螄粉排名榜首。

「嘻螺會袋裝螺螄粉顛覆了傳統銷售模式的模式，「網際網路+」已經成為公司銷售的主要渠道，現已入駐淘寶、天貓、阿里巴巴、京東、蘑菇街、拼多多、貝貝網等各大電商平臺。」羅岸峰告訴記者。

賦能產業 嘻螺會想做的還有更多

2017年4月，「嘻螺會」柳州螺螄粉（預包裝）品牌評比一等獎

2017年11月，柳州滬桂食品有限公司獲得第七屆廣西食品工業協會副會長單位

2017年12月柳州滬桂食品有限公司被評為2017年度行業榜樣企業

2018年01月，廣西滬桂食品集團有限公司榮獲柳州市螺螄粉協會首屆2015-2020常務副會長單位

2018年03月，柳州滬桂食品有限公司獲得廣西食品行業（米粉類）百姓口碑榜品牌

2018年08月榮獲「螺螄粉保質期延長的研發」項目在第七屆中國創新創業大賽榮獲初創組勝項目。

2019年11月廣西滬桂食品集團有限公司榮獲首屆米粉大會米粉美食新秀獎。

2020年2月廣西滬桂食品集團有限公司榮獲「廣西統一戰線抗擊新冠肺炎疫情先進單位」

2020年2月廣西滬桂食品集團有限公司榮獲柳州市紅十字會愛心捐贈榮譽證書。

一系列榮譽背後，是嘻螺會品牌發展的弘大願景。作為柳州市農業產業現代化的龍頭企業，滬桂集團在當地僅工人就有400餘人，而產業現代化產生的上下遊農業種植、物流運輸等帶動作用，更是巨大的。廣西壯族自治區農業廳領導、柳州市委市政府領導曾多次到公司視察走訪。

「嘻螺會產業園將融合第一、第二、第三產業，打造一個涵蓋大農業、大文化、大旅遊等業態的多元化、立體式產業園，打造廣西最具特色的螺螄粉特色食品生產基地。未來，嘻螺會以全球化戰略為核心，以贏得國際市場為己任，把地道、安全、貨真價實的柳州傳統特色美食推向全國，推向全世界。」羅岸峰說。

責任編輯：kj005

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