我們先準備好食材，麵條，瘦肉，香菜，生菜，蔥，姜，和辣椒；辣椒我們選擇2個青椒，1個紅椒；
把豬肉放入碗中，我們放入適量的開水進去，把豬肉湯一下，湯鍋的豬肉會出現一縷縷的紋路出來；
看到這個豎條狀的紋路了吧，我們橫著切，這樣切出來的豬肉，炒好後不會塞牙；
切好的豬肉放入碗中，放入蔥和薑片，加入生抽和少許料酒，加入少許的食用鹽；醃製10分鐘左右；
我們把辣椒切一下，青椒切成絲狀，紅椒我們把它切成菱形的塊狀，裝盤備用；
鍋中放油，之後把花椒，八角，桂皮，薑片和蔥分別下鍋，這個時候我們要中火就可以了；
之後我們把醃製好的豬肉放入鍋中，翻炒一下，待豬肉變色就可以了；
之後我們鍋中加入適量的開水，我們再放一塊冰糖，放一塊滷豆腐進去，大火燒開；轉小火；
大概10分鐘左右，我們放入準備好的辣椒，翻炒一下就可以了；之後加少許的食用鹽；
青椒肉絲湯汁做好後，我們找個碗裝起來，備用，下面我們開始煮麵條；
鍋中放水，水開後加入麵條，筷子攪拌一下，防止粘一起了；
待麵條煮好後，我們找個碗，把麵條裝出來就可以了；
之後我們把做好的青椒肉絲的湯汁澆在麵條上面，放點生菜，撒一點小香菜在上面，就可以了；
這樣我們一道青椒肉絲蓋澆面就做好了，是不是很好看，看著很誘人呢，簡單易學，喜歡吃麵的朋友們可以試試看看。