早餐喝一碗暖胃粥，豬肘簡單改刀，放點木耳火腿，以及當季的蔬菜，煮開鍋就能吃。
對於上班族來說，早上起床後到去公司前的時間是忙碌的，有時候來不及常常會錯過在家吃早飯，這道豬肘蔬菜粥，很適合早上喝，操作簡單省時間，只要早起一會兒，就可以喝到一碗暖暖的美味粥。
也可以給一家人煮一鍋，蔬菜粥裡除了豬肘，木耳，火腿，還有胡蘿蔔和大白菜，煮熟後的粥色彩斑斕，看上去特別有食慾，並且營養還非常豐富。
豬肘含有人體所需的蛋白質和必需的脂肪酸，蝦米中含有豐富的鉀，碘，鎂，磷等礦物質，胡蘿蔔含有胡蘿蔔素，維生素A，維生素B1、維生素B2等，這道豬肘蔬菜粥非常適合給家裡的老人和孩子做著吃。
【豬肘蔬菜粥】
【主料】豬肘子，蝦米，木耳，大白菜，胡蘿蔔，牛肉火腿
【調料】食用鹽，胡椒粉
【製作過程】
步驟1.取適量的熟豬肘，簡單改刀，切成小肉條或者小肉塊，手撕也可以。
步驟2.將事先泡發的黑木耳，切成小塊。
步驟3.準備適量的蝦米。
步驟4.大白菜洗乾淨後，切成小塊放盤子中備用。
步驟5.適量的胡蘿蔔洗淨後，切小碎丁。
步驟6.準備適量的大蔥，簡單改刀即可。
步驟7.將事先泡好的大米放入電飯鍋中，電飯煲或帶蓋子的炒鍋也可以，再倒入肘子，蝦米，胡蘿蔔，大白菜，蔥花，加少量的水，加適量的鹽和胡椒粉，煮到開鍋。
煮好的肘子蔬菜粥，香味撲鼻，從電飯鍋裡盛出一碗，煮至軟爛的大米粒沉在碗底，撒上一點黑胡椒，稍微攪拌，趁熱喝一口，全身一股暖流經過。
關於大米在煮飯之前或者煮粥之前是否需要浸泡，以及浸泡是否會導致營養流失，很久之前就聽過這個，其實，大米的營養比較有限，營養價值很單一，給人體提供的最多的就是碳水化合物了，其它的營養成分很微量，除了一些B族維生素，其它的營養成分也就不值得一提了。
用清水浸泡大米並不會讓大米產生什麼營養，只是可以提前讓水中的大米吸收水分，讓一些可溶性的微量營養成分溶解到水中，用這個水煮飯也不會損失什麼營養。
至於提前泡大米和不泡大米的區別就是，煮熟之後的大米的口感，在煮的過程中，大米中的澱粉顆粒吸水之後膨脹變大。然後逐漸舒展，在高溫下發生「糊化」變成膠質的狀態，這時候我們看到的就是熟了的大米飯，就是這種膠的狀態，決定大米飯的口感，其它就沒什麼大的影響了。
小提示：
提前用冷水泡大米方法，先用水把大米洗乾淨，之後再倒水浸泡一小時左右即可，這個泡米的水不扔掉，裡面有一些可溶性的微量營養成分，直接就用泡米水煮就可以。
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