在我們日常生活中，雞蛋豆腐都是非常常見的食材，而且是營養非常豐富的那種食材。他們的做法也是多種多樣的，很多人也非常喜歡吃。你喜歡吃豆腐和雞蛋嗎？小編今天要分享的就是以豆腐和雞蛋為主要原材料做成的美食，非常好吃，非常營養。
今天小編跟大家分享的是用豆腐雞蛋香菇做成的美食，香菇雞蛋豆腐。這道美食做出來之後，色香味俱全，湯汁非常濃鬱，而且超級下飯。接下來小編就帶大家一起看一下這道好吃又營養的美食究竟是怎麼做的吧。
【香菇雞蛋豆腐】
【製作食材】豆腐，香菇，雞蛋，紅辣椒，大蔥，生抽，蠔油，食用鹽，白糖，食用油，花椒，黃豆醬，澱粉
【製作步驟】
1、首先準備一塊兒合適大小的豆腐，將豆腐切成小片。將切成小片的豆腐，放到一個乾淨的大碗中備用。在準備適量的香菇，將香菇切成片放到一個碗中備用。然後準備適量的紅辣椒，將紅辣椒切成絲放到盤中備用，在準備一棵大蔥將蔥葉切成蔥段，蔥白切點蔥花兒。這樣我們的食材就準備得差不多了。
2、起鍋燒水，鍋中的水燒熱之後放入豆腐塊兒焯水下，焯水可以去掉豆腐的豆腥味兒。兩分鐘之後將豆腐撈出，然後控一下水放到一個盤中備用。再將香菇片放到鍋中也焯水一遍，同樣焯水兩分鐘之後撈出，然後控水，放到一個盤中備用。
3、另取一個乾淨的小碗，碗中放入生抽，蠔油，食鹽，白糖，清水，用筷子充分攪拌均勻，攪拌均勻之後放到一旁備用。再另取一個小碗兒，向碗中打入兩個雞蛋，並將雞蛋攪散，將攪散之後的雞蛋液倒到我們已經焯好水的豆腐裡。
4、起鍋燒油，油熱之後倒入雞蛋豆腐煎一下，底面煎黃後翻一面繼續煎。兩面煎至金黃，裝盤待用。鍋中留有底油，放花椒，蔥花，豆瓣醬炒勻。炒勻之後加入香菇紅辣椒繼續翻炒。翻炒一段時間之後，放入我們調好的料，汁還有雞蛋豆腐，繼續翻炒，充分翻炒均勻之後放入水澱粉勾芡一下。再加入蔥段，用大火炒至湯汁濃稠即可關火出鍋，這樣一道非常美味的香菇雞蛋豆腐就做好了。是不是非常簡單呀？是不是非常心動呀？那麼心動不如行動，抓緊時間準備食材，親自動手嘗試一下吧。
【小貼士】
1、以上所有用到的食材和調味料都是要根據自己的食材和口味進行適當添加和準備的不宜準備得太多，以免造成不必要的浪費。如果這一頓吃不完，可以將剩下的放到陰涼處保存，下一次想吃的時候，再熱一下就可以了，但是不能放太長的時間，以免變質。不過再熱一下的話肯定會影響它的口感和味道的。
2、在做這道香菇雞蛋豆腐的時候，一定要注意火候和時間的把控。大火中火，小火隨時轉換，時間也以食材變色為標準。