工藝 ：炒
口味 ：清淡
難度 ：簡單
時間 ：30分鐘
食材 ：蝦 明蝦 蝦仁
輔料 ：胡蘿蔔、黃瓜、青紅酒、玉米澱粉、鹽巴、生薑、花生油、雞精
蝦是很多朋友都愛吃的最常見的海鮮，但是我身邊就有這麼一群朋友，愛吃蝦但又不愛剝蝦皮，所以都是我為她們服務，直接給她們炒蝦仁，活蝦先把皮給剝了在炒，而蝦仁的炒法有很多種，比如西蘭花炒蝦仁，西芹炒蝦仁等等，但是糯糯最經常做的是清炒蝦仁，然後加點黃瓜和胡蘿蔔等鮮豔的東西配色下，炒出來的蝦仁晶瑩剔透，非常適合愛吃清淡的小夥伴們食用，對於減肥瘦身的朋友特別適合。
清炒蝦仁的做法
原料：活的明蝦500克；
輔料：胡蘿蔔一根、黃瓜一根、青紅酒、玉米澱粉、鹽巴、生薑、花生油、雞精；
製作步驟：
蝦仁
1、很多朋友會買現成的蝦仁，但是糯糯比較擔心是死蝦剝的，所以建議買活的明蝦回來自己剝，這樣更能保證食材的新鮮，剝蝦仁很簡單，燒一鍋水，然後把活蝦放進去燙個20秒鐘立馬撈出來，這樣非常好剝，蝦尾可剝可不剝，剝好之後記得把背部的蝦線也給拔掉；
醃蝦仁
2、拿一塊碗，把剝好的蝦仁放進去，加入適量的青紅酒和玉米澱粉抓勻醃製一會；
配料
3、把胡蘿蔔和黃瓜衝洗乾淨，然後切成小粒，生薑也切幾片備用；
炒蝦仁
4、鍋燒熱，加入適量的花生油燒7成熱，放入生薑爆香下，倒入醃製過的蝦仁翻炒一會，然後把蝦仁裝到盤子裡備用；
炒黃瓜胡蘿蔔
5、此時鍋裡還有餘油，如果沒有在加一點油，把切好的胡蘿蔔和黃瓜放下去翻炒一會；
清炒蝦仁
6、等胡蘿蔔和黃瓜炒差不多時候下入炒過的蝦仁炒熟，然後加入適量的鹽巴和雞精調味，一道非常爽口的清炒蝦仁就做好了。