隨著時光慢慢地流淌，春天悄然到來，早市上各種應季蔬菜真是讓人目不暇接。尤其是這個季節的西葫蘆，看著新鮮翠綠，嫩嫩地……特別適合包餃子。今天，在這裡跟各位吃貨分享一道與西葫蘆有關的餃子-西葫蘆加點雞蛋做餃子餡，簡直好吃到爆。
美食名稱：西葫蘆雞蛋餃子
食材：西葫蘆400克、雞蛋5個、麵粉適量、水適量
佐料：油、鹽、蔥花、五香面
方法：香蔥製成蔥花，備用。西葫蘆洗淨，擦絲，盛入盆中，備用。取一乾淨紗布，將擦好的西葫蘆絲裝入紗布之中，用力擰掉西葫蘆中含有的水分，之後將西葫蘆絲放入乾淨盆中，備用。
將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，起鍋，點火，加入植物油，待油溫八成熱後將雞蛋液倒入鍋中，快速翻炒。這裡需要注意的是雞蛋儘量炒得稍微碎一點，方便後續使用。
雞蛋盛出，放涼後切碎，然後將雞蛋、蔥花、五香面拌入西葫蘆之中，撒上適量植物油，加入食鹽，拌勻後即可製成美味的西葫蘆雞蛋餡，之後包成餃子，煮熟後即可食用。
功效：西葫蘆屬於外來蔬菜，原產地並不是中國，引入中國的時間也就是區區幾百年時間。中醫認為西葫蘆味甘性平，具有清熱解毒的作用，經常食用西葫蘆可以利尿，清除體內毒素。同時，西葫蘆還含有對人體各種有益的微量元素，包括鈣、鉀等，這幾種元素能提高人體免疫力。因此，西葫蘆是一種健康的養生蔬菜。
小竅門：關於吃餃子，各地有各地的吃法，但一般都離不開蘸汁，在這裡跟各位吃貨分享下吃這餃子的美味蘸汁。原料有三樣，分別為香醋，味極鮮與香油，其中香醋與味極鮮比例為三比一，最後滴入幾滴香油即可。
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