芝士焗飯
By 昊媽小廚房
芝士也叫奶酪、乳酪、起士，是乳制食品的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，每公斤奶酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶；就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。平常在西餐廳吃的奶酪菜式，價格都比其他的昂貴，孩子最喜歡點芝士焗飯、芝士焗番薯、芝士蛋撻等，這道芝士焗飯是做給孩子的午飯，裡面加了紅蘿蔔、洋蔥、魚丸、玉米、豌豆，五顏六色，好看又好吃，營養豐富，值得擁有。
原料：紅蘿蔔、洋蔥、玉米粒、魚丸、西藍花、芝士、蠔油、鹽、醬油、胡椒粉。
做法步驟：
第1步、魚丸是湛江漁家自製的，味道純正。配菜洗乾淨切丁，西藍花切成小點兒的塊。
第2步、奶酪碎先拿出來解凍。
第3步、煮水，沸騰後加一點鹽，西藍花倒進去焯水斷生。
第4步、魚丸也切碎丁。
第5步、熱鍋熱油，先下紅蘿蔔丁和玉米粒炒半分鐘。
第6步、下洋蔥丁和魚丸丁，炒十幾秒。
第7步、倒耗油，醬油，鹽。雞粉看個人，隨意。
第8步、中小火炒一分鐘。覺得太幹就加一丁點水，注意不要加多了。炒到最後，水份要收幹，這樣後面做成焗飯，才能保持米飯口感分明、口口香。溼溼嗒嗒的焗飯口感沒那麼好。
第9步、米飯鋪在烤碗裡，把配菜鋪上去。
第10步、全部鋪好，用勺子稍微壓虛一下，不要太緊實。
第11步、最後擺西藍花。
第12步、奶酪碎鋪一層，接受胡椒的，可以在這時撒胡椒粉。這次芝士用的有點多了，娃兒吃的有點膩，下次放少點。但是對於芝士控，這個量不算多，每一口都有芝士，幸福爆棚。
第13步、烤箱預熱180°。這一步在鋪飯菜前操作，節約時間。
第14步、180°，烤10--15分鐘。我個人喜歡上色一點點的，而且芝士鋪得厚，烤箱脾氣溫和，這個時間就要延長一點，一般火力猛的烤箱，10分鐘夠了的。千萬小心不要烤過頭，那樣的話，芝士就成了一塊奶酪幹，沒有拉絲了哦。
第15步、看，像不像瀑布掛前川。
第16步、每一口都是幸福的味道。
小貼士：
烘烤時間10--15分鐘，根據火力和芝士厚薄決定。
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