8種熱湯麵做法,吃一口面,喝一口湯,秋冬季節不怕冷

2020-12-17 樂悠廚房

最近真的好冷,尤其是早晚。這個時候,就想吃一些熱乎的。熱湯麵,真的是特別好的選擇。吃一口面,喝一口湯,一碗麵下肚,渾身暖洋洋的,秋冬季節這樣吃再不怕冷。和大家分享8道熱湯麵的做法,不管是做早餐還是下班後的晚餐都挺適合的,喜歡的親們多試試看吧~

第一道:紫菜雞蛋面

這碗面吃起來麵條爽滑,湯鮮味美。邊吃麵邊喝湯,非常適合秋冬季節。

具體製作方法

第一步:準備食材。細掛麵150克、紫菜一小塊、雞蛋2個、香蔥適量、香菜適量。

第二步:取一個大碗,依次放入撕碎的紫菜、香蔥末、香菜末、少許鹽,如圖。

第三步:鍋中倒入適量的水燒開。

第四步:往大碗裡舀2勺開水,如圖。(這時,紫菜的香味就出來了。)

第五步:接一下開始做荷包蛋。關火,往鍋裡打一個雞蛋(關火前,鍋裡的水一要保持沸騰的狀態),待雞蛋周圍稍稍凝固,顏色變白後開火,然後中小火煮2-3分鐘,這時一個形狀完整的荷包蛋就煮好了,盛出備用。

第六步:把掛麵放入鍋中煮至成熟。

第七步:把掛麵撈出放入大碗中,然後放上荷包蛋,再淋少許香油即可開動了。

多說幾句:

1、 煮荷包蛋時,先關火把雞蛋打入鍋中,這樣可以讓雞蛋周圍凝固,保次再次開火煮的時候,不會把雞蛋煮散。

2、 荷包蛋煮的時間越久,雞蛋的成熟度就越高。所以,根據自己的喜好來調整煮製時間就可以。

第二道:西紅柿雞蛋湯麵

酸爽的湯汁加上爽滑的麵條,再加上雞蛋和蔬菜,製作簡單方便,百吃不厭。

具體製作方法

第一步:準備食材。西紅柿1個、雞蛋1個、油菜適量、麵條適量。

第二步:西紅柿切塊、油菜清洗乾淨備用。

第三步:鍋中倒入少許油,小火燒熱。然後放入蔥末煸炒出香味,接下來放入西紅柿塊翻炒均勻。(注意,一定要用小火,且油溫不要太高。)

第四步:往鍋中倒入適量的水,然後放入1勺生抽、1勺鹽調味,如圖。

第五步:待水開後,放入一個雞蛋。

第六步:把麵條放入鍋中。

第七步:待麵條快要成熟的時候,將油菜放入鍋中。關火前,再放入少許雞精和香油。

第八步:上桌開動吧

第三道:酸湯早餐面

不用做任何滷,把麵條煮熟,這碗面就做好了,這應該是最省事、簡單的早餐面做法,比泡麵還簡單。吃起來麵條滑溜,湯清味美,暖心暖胃。

具體製作方法

第一步:準備食材。掛麵適量、香蔥適量。

第二步:香蔥清洗乾淨切碎。

第三步:取一個大碗,放入香蔥、少許鹽、1勺生抽、2勺醋、少許香油,如圖。(鹽不用放太多,生抽裡也有鹽味。)

第四步:鍋中倒入適量的水燒開,然後往碗中舀2勺熱水,如圖。(熱水倒入碗中,湯料的香味立馬就出來了,非常誘人。)

第五步:把掛麵放入鍋中煮熟。

第六步:把掛麵撈入碗中即可上桌。

多說幾句:

1、 可以把香蔥換成香菜,味道一樣好哦。

2、 醋用米醋、陳醋、香醋都可以。

3、 香油就是芝麻香油,可以讓這碗面增香不少,不建議省掉。

第四道:香辣牛肉麵

這碗牛肉麵,牛肉嫩而不柴、紅湯味重色濃、麵條爽滑勁道、青菜色綠翠嫩。一碗下肚,寒意全消。

具體製作方法

第一步:準備食材。牛肉一塊、油菜適量、香蔥適量、姜一塊。

第二步:將牛肉切成大塊後焯水去掉浮沫。一定要冷水下鍋,並在鍋中加入少許料酒。

第三步:將焯好的牛肉撈出放到高壓鍋內。加入適量的老抽、八角、香葉、薑片、鹽、糖,然後倒入適量的熱水,合好蓋選擇牛肉鍵。

第四步:高壓鍋工作結束後,撈出牛肉晾涼後切大塊備用。將原湯倒入湯鍋中,並將湯中的調味料過濾掉。

第五步:炒鍋中加入適量的底油,油熱後放入豆瓣醬和豆豉,小火煸炒出紅油。

第六步:將牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋內。大火煮開轉小火燉十分鐘後,關火蓋好鍋蓋燜半個小時左右。

第七步:煮麵。麵條快出鍋時,放入油菜燙一下。

第八步:裝碗上桌,放少許香蔥點綴即可。

小提示

1、 因為還要再燉一次,高壓鍋壓制牛肉的時候,時間不易太長。

2、 牛肉一定要在涼了以後再切。這樣不易碎。

3、 煮麵條的時候,鍋中少加一點鹽。麵條更加勁道。

第五道:鮮蝦早餐面

鮮蝦早餐面,10分鐘就可以上桌,簡單省事。吃起來湯鮮面滑,非常美味。

具體製作方法

第一步:準備食材。蝦幾個、油菜3棵、麵條適量、蔥姜適量。

第二步:蝦去掉蝦線,清洗乾淨。油菜清洗乾淨,蔥姜切末。

第三步:鍋中倒入少許油,油熱後把蝦放入鍋中煸炒至變色。

第四步:把蔥薑末放入鍋中煸炒出香味。

第五步:往鍋中倒入一碗清水,然後煮開。

第六步:把麵條放入鍋中,然後放入1勺鹽調味。

第七步:煮至麵條快成熟時將油菜放入鍋中煮30秒。

第八步:關火,盛出開動吧。

第六道:西紅柿雞蛋剪刀面

剪刀面,是山西的特色麵食。因是用剪刀剪出來的麵條,所以得名。在家做非常簡單容易,只需要將麵團揉好後,用剪刀剪成條就可以了,比手擀麵要簡單太多。吃來筋道滑溜,口感和刀削麵一樣好。搭配上酸爽開胃的西紅柿熱湯,吃一口面喝一口湯,特別美味。

具體製作方法

第一步:準備食材。麵粉300克、西紅柿適量、雞蛋2個、泡發好的木耳少許、蔥適量。

第二步:往麵粉中放入1克鹽,然後倒入適量的清水,攪拌成絮狀。

第三步:揉成麵團,麵團要稍硬一點。然後蓋上保鮮膜,放到溫暖的地方靜置松馳20分鐘。

第四步:松馳結束後,把麵團揉光滑。然後,再次蓋上保鮮膜,靜置松馳20分鐘。最後揉勻。(通過兩次靜置松馳,麵團會非常光滑,做出來的麵條口感也非常好。)

第五步:用剪刀,把麵團剪成兩頭尖尖的長條,如圖。

第六步:全部剪好的樣子,均勻攤開放到面板上。(剪好的麵條一定要均勻的攤開,以免粘在一起。)

第七步:把雞蛋打散、西紅柿切塊、木耳撕成小塊、蔥切末備用。

第八步:鍋中倒入適量的油,油熱後把蛋液倒入鍋中,炒至雞蛋凝固成熟,然後盛出備用。

第九步:鍋中再次倒入少許底油,然後把蔥末放入鍋中煸炒出香味,再把西紅柿、2勺番茄醬放入鍋中煸炒均勻,最後把木耳放入鍋中煸炒均勻。

第十步:往鍋中倒入一大碗清水、1勺生抽,然後煮開。

第十一步:把剪好的剪刀面放入鍋中煮開。

第十二步:把剛炒好的雞蛋放入鍋中煮開,然後放入1勺鹽、少許雞精調味,攪拌均勻後即可關火。最後,淋上幾滴香油。

第十三步:盛出開動吧。

多說幾句

1、 做這道剪刀面,最關鍵就是和麵團。首先,麵團一定要和的硬一些,這樣吃起來口感才好。另外,兩次靜置松馳一定不要省略掉,每松馳一次,麵團都會光滑很多,摸起來的手感也不一樣,做好的麵條口感自然也好。

2、 剪麵條的時候,把剪刀平放在麵團上,然後剪成細細的,兩頭尖尖的,像小魚兒一樣的麵條就可以了。這個多練幾次,就會越剪越好。

3、 我做的是西紅柿雞蛋湯底的,親們也可以隨自己的口味,換成其他湯底哦。

第七道:面片湯

這道面片湯看起來平淡,卻十分舒心養胃又好消化,孩子和老人都可以吃。再者,麵食與雞蛋和各色蔬菜搭配,營養豐富全面,很適合平常來吃哦。

具體製作方法

第一步:準備食材。餛飩皮300克、香菇幾朵、胡蘿蔔半根、菠菜幾棵、雞蛋2個、大蔥少許、姜少許。

第二步:把香菇切丁、胡蘿蔔切片、菠菜切段、大蔥姜切末備用。

第三步:把餛飩皮切成小塊。(一般一張餛飩皮切4塊就可以了。)

第四步:雞蛋打散備用。

第五步:鍋中倒入少許食用油,油熱後把蛋液倒入鍋中滑炒至凝固,然後盛出備用。

第六步:再往鍋中倒入少許食用,油熱後把蔥薑末放入鍋中煸炒出香味,再把香菇和胡蘿蔔放入鍋中煸炒均勻,然後放入1勺生抽翻炒均勻。

第七步:往鍋中倒入適量的清水,大火燒開後轉中小火再煮5分鐘。(多煮一會可以讓湯更加鮮美。)

第八步:轉大火,把面片放入鍋中。(面片放入鍋中時,一定要迅速的將面片打散,不然容易粘連在一起。)

第九步:將菠菜段和雞蛋放入鍋中,再放入2勺鹽、半勺雞精調味。再次煮開即可關火,然後淋上少許香油就可以盛出開動了。

多說幾句:

1、 如果能買到現成的面片,那樣更好。如果買不到,餛飩皮和餃子皮都可以選擇,只是餃子皮的口感略厚一點。當然,如果有時間的話,也可以自己來做面片。

2、 關於蔬菜,完全可以按照自己的口味來選擇。

3、 往湯裡放一點姜,可以更好的驅寒。不想吃到姜的同學,可以把姜切的稍大一點,在煮好後把它挑出去就可以了。

4、 這道湯食趁熱吃最好哦~

第八道:雞絲菌湯麵

這碗麵湯鮮味美,麵條滑溜,一碗下肚,暖心暖胃,全身舒服。做法不難,幾步就可以搞定,食材也都是常見易買的,總之非常貼心。

具體製作方法

第一步:準備食材。雞胸肉1塊,香菇3個、油菜2棵、姜1小塊、蔥1段、掛麵適量。

第二步:雞胸肉清洗乾淨後放入涼水鍋中,再倒入1勺料酒、2截大蔥、2片姜、幾粒花椒、少鹽許,大火燒開後轉小火煮20分鐘左右,直至雞胸肉可以輕鬆刺穿。

第三步:雞胸肉煮好後撈出晾涼,然後放到保鮮袋中,用擀麵杖打散。

第四步:把打散的雞胸肉撕成細絲。

第五步:香菇切片、油菜撕開備用。

第六步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把香菇、薑片放入鍋中煮開。

第七步:把掛麵放入鍋中煮熟,再將雞絲、油菜放入鍋中煮開,接下來放入1勺鹽、一點點白胡椒粉、少許雞精調味,然後關火,淋幾滴香油。

第八步:盛出上桌開動吧。

多說幾句:

1、 早上做這碗面,可以提前一晚將雞胸肉煮熟撕成絲,這樣早晨就省事省時間多了。

2、 用擀麵杖先把雞肉敲散,再撕成絲的時候就容易多了。

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