11月21日，由國際美食文化交流中心發起，順德華僑城聯合南方都市報共同孵化的「粵星賞」品牌正式啟動，面向全球推薦星級粵菜，打造粵菜界的「米其林」。在品牌發布會上，授予了漫畫家林帝浣「粵菜美食推廣大使」稱號，並為其頒發了聘書。與此同時，畫出趣「味」——小林漫畫美食主題展同步展出，展覽為期一個月。
美食漫畫創作
更關注背後的故事和情感
林帝浣網名「小林」，是中山大學教師、自由攝影師、專欄作者、畫家。擁有眾多頭銜的他以幽默風趣的漫畫出圈，在網絡上收穫了一大波粉絲。作為立志做漫畫界文筆最好的美食家的林帝浣，對粵菜美食有著獨特而幽默的理解。「我經常寫與美食相關的文章，可能更多的是基於做法或者風味這些角度。」林帝浣表示，在有關美食作品的創作中，他更關注美食背後的故事，立足於美食背後情感、習慣、文化等基因。
為了在創作中腦海有具體的畫面浮現，林帝浣還專門對順德菜的歷史做了很多資料收集和整理的工作，從中挑選出來最有代表性、代表粵菜精髓的部分。在這個過程中，他也發現了順德菜在傳承和變化過程中存在的問題。「順德菜有著很高的講究，講究刀工、火候、工夫，做法非常精細。」但是，一直傳承著傳統業態的順德菜，創新還是偏少。在林帝浣看來，飲食的創新其實是一個跨學科的問題。這不僅僅是廚師方面的創新，背後所隱含的更多是文化形態的變遷。由於生產關係的變化、網際網路的發展、現代人生活習慣變遷，對飲食的創新工作也面臨著新的改變。
林帝浣在發布會上表示，順德菜最厲害之處在於魚的做法，數量可達百種之多。但是由於製作複雜、食材要求高，面臨著難以推廣的問題。「在最近的研究中，我發現了一道特別適合全國推廣的無骨鯽魚粥。」他將手術刀法運用到鯽魚烹調當中，完美地去掉鯽魚小刺。林帝浣認為，這道菜很可能成為下一個爆款。「希望能跟順德的朋友再交流，進一步這道菜。」
對於粵菜文化的推廣，林帝浣認為，更多的是要做研究，要正本清源，把歷史變遷放在時代的大背景中去分析。「而我更多是在研究方面的工作，把研究的感受通過創作的方式表達出來，例如寫文章、畫畫等。讓大家在品鑑粵菜的同時，能夠了解背後的文化。」
小林漫畫美食主題展開幕
小林漫畫被評價為「有豐子愷的意趣，黃永玉的隨性、蔡志忠的幽默」。他的漫畫取材源於生活，幽默又不失犀利，切中時弊，博人會心一笑外也引發討論與思考，因此深得讀者的喜愛。
除了亮相當天發布會外，《畫出趣「味」——小林漫畫美食主題展》同步開幕。林帝浣帶來了36幅與美食相關的做品。這些作品既有小林老師對佛山食物的刻畫，透著濃鬱鄉愁；也有人們對於吃的思考和哲理，以段子的形式幽默呈現。本次小林漫畫美食專題展在國際美食文化交流中心舉行，展出時間從11月21日持續到12月30日，免費向公眾開放參觀。
統籌：何惠文、關婉靈
採寫：南都記者 胡嘉儀 關婉靈 實習生 劉鈺瀅
攝影：南都記者 鄭仲
【來源：南方都市報】
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