買了幾條鯽魚給孩子做湯喝結果做好了腥味很大鯽魚怎麼做不腥呢？「簡單又家常，吾家小食堂，分享美食，分享快樂」非常高興回答您的問題。鯽魚營養豐富，好吃不貴，不管是紅燒，油炸還是做湯，都是很好的一道家常食材。特別是做湯，湯汁奶白，魚肉細嫩，老少皆宜。鯽魚的腥味來自於哪裡？首先周身的鱗片及黏液就具有很大的腥味，清洗的時候除了清除乾淨魚鱗以外，還需要把表面的黏液清洗乾淨。然後就魚肚裡的血液，它也是腥味的來源，特別是夾在脊骨兩側的血塊不易清理，所以需要格外仔細。魚肚內清除內臟後會看到兩側的黑膜，也要清洗乾淨。
最後就是魚頭部分，魚頭裡主要去除的是魚鰓，店家雖然宰殺的時候幫你去腮，但有的由於太忙，不一定清理的乾淨，所以回去以後還要仔細檢查，如果有殘留的魚鰓，去除掉就行了。宰殺清淨的鯽魚，魚腹內側應該是潔白，並伴有些許的半透明感。為什麼鯽魚洗得非常乾淨，但湯煮出來還是有腥味呢？這根你怎麼做魚湯關係很大。最主要你可能是用汆湯的形式來做鯽魚湯的。什麼叫汆湯呢？就是食材洗乾淨，鍋中放水和蔥姜，水開後直接把鯽魚放進鍋裡燉煮，如果是這樣做出來的魚湯肯定會有很大的腥味，只有通過加胡椒粉一類的香料進行彌補，魚湯不建議怎麼做。
還有就是冷水燉魚湯，腥味也會大。要想鯽魚不腥應該怎麼做呢？其實很簡單，兩個字「油煎」。鯽魚燉湯前在油鍋裡煎至兩面金黃，這樣不僅有效地去除了魚腥味，而且還能使湯色濃鬱奶白，只有香味沒有腥味。下面我給大家分享一下我做鯽魚湯的詳細步驟，希望大家喜歡。菜品名稱：荷包蛋鯽魚湯。主料：鯽魚兩條。配料：雞蛋3顆，蔥，姜。調料：鹽，雞精。具體的操作步驟：煎魚至兩面金黃，油鍋熱了以後把魚放進鍋裡煎至，切記一定要擦乾魚身內外的水分。在煎魚的時候有個去腥增香的小技巧，就是放入生薑一起煎。倒入開水，開最大火，讓湯汁一下子沸騰起來，這樣可以激發魚的香味，同時可以使湯色奶白。
煎荷包蛋放入湯中和鯽魚一同燉湯。大火使湯汁沸騰2分鐘後放入蔥姜，調入鹽和雞精，轉中小火一直燉至魚湯完成。燉煮時間建議20分鐘。這樣做出來的鯽魚湯香味十足，湯汁濃鬱，色澤奶白，同時荷包蛋吸收了鯽魚湯的鮮味，吃到嘴裡口感十足，喜歡的話就多放幾個荷包蛋。現在我給大家總結一下做鯽魚湯不腥的經驗心得：魚身內外清洗乾淨。擦乾魚身並放幾片生薑一同下鍋煎制。煎制完成開水下鍋，開大火讓湯汁迅速沸騰。放蔥姜去腥增香。以上就是我對這個問題的回答，如果按照我的方法做了還是腥，就來找我，哈哈。我會拍一期製作鯽魚湯的視頻分享給大家。
歡迎朋友們關注我，多提寶貴意見，我會繼續努力，分享自己的美食經驗，謝謝大家了。