冬天天冷，除了做好自身的防寒保暖工作外，還得進行身體能量的補充。這時候，很多人都喜歡在家燉湯喝，做各種熱氣騰騰的美味湯食。我家做得最多的就是肉質鮮嫩、湯色奶白的鯽魚湯了。
鯽魚的肉質細嫩，很容易消化，是一種高蛋白、低脂肪，營養價值很高的魚類。其中鯽魚每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質，是公認的滋補湯品。天冷了，喝上一碗熱氣騰騰的鯽魚湯，別提多暖和了。
很多人在糾結自己做的鯽魚湯，湯色不白不濃稠，喝起來不細膩，也不鮮美，甚至還有點腥味。其實，想要做湯色奶白無腥味的鯽魚湯並不難，只要學會當中技巧，就非常好上手，接下來就給大家分享鯽魚湯奶白不腥的方法哦~
鯽魚湯
【食材】鯽魚、生薑、小蔥、適量鹽、料酒
【製作教程】
步驟一：鯽魚清洗乾淨控水，切一些薑絲備用；
步驟二：找一個乾淨的容器放魚，加薑絲、少許鹽、料酒去腥，戴上一次性手套下手翻魚，直至料汁、薑絲塗抹均勻，不要有遺漏的地方，醃製15分鐘左右；
步驟三：醃製15分鐘左右後撈出魚，用廚房紙巾將鯽魚表面的水分輕輕擦乾（為了防止後期煎制過程中熱油濺出，不好處理）；
步驟四：鍋中燒油，油熱放鯽魚煎至兩面金黃（鯽魚煎制過程中要開小火慢慢煎，不要開大火）
步驟五： 鯽魚兩面都煎至金黃後，放入生薑絲，再加開水燉煮（注意這裡加的是開水，並非加的涼水，開水煮出來的鯽魚湯湯汁會更加奶白）
步驟六：出鍋前加入少許鹽調味即可，出鍋擺盤再撒上些許蔥花提鮮，一道湯色奶白的鯽魚湯就做好了。
當然，如果覺得鯽魚湯只放鯽魚略顯單調，也可以加豆腐進去哦！豆腐軟嫩，帶著鯽魚的鮮味，好吃還營養。
想要鯽魚湯做出來奶白，就是注意醃製、煎制、加開水這三個步驟。這樣做出來的鯽魚湯湯色奶白，魚肉細嫩還沒有腥味，喝起來湯鮮味美還營養。喜愛喝魚湯的也不妨做給自己的家人喝吧！
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