1月19日，孔府菜美食文化節在毗鄰孔府的闕裡賓舍舉行，一道道「食不厭精，膾不厭細」的孔府菜傳遞著濃濃的「年味」。 楊國慶 攝
(新春走基層)千年孔府菜裡尋「年味」
孔府菜美食文化節19日在毗鄰孔府的闕裡賓舍舉行，一道道「食不厭精，膾不厭細」的孔府菜傳遞著濃濃的「年味」。
「孔府菜」起源於宋仁宗寶元年間，至今已傳承了近一千年，是中國最著名的官府菜之一，也是稱為「天下第一家」的衍聖公府迎送禮儀的重要內容。
「孔府菜」起源於宋仁宗寶元年間，至今已傳承了近一千年，是中國最著名的官府菜之一，也是稱為「天下第一家」的衍聖公府迎送禮儀的重要內容。 楊國慶 攝
遵循孔子「食不厭精，膾不厭細」的遺訓，孔府菜由孔府歷代名廚精心創製，逐漸形成的一種具有獨特風味的典型官府菜，是中國烹飪文化寶庫中的瑰寶和儒家文化在美食中體現的重要載體。
「孔府菜具有禮儀莊重、等級分明、選料廣泛、用料講究，做工精細、講究盛器，命名講究、寓意深刻的鮮明特色。」國家級非物質文化遺產傳人彭文瑜一邊做著「什錦葵花乾貝」，一邊向記者介紹說，相傳75代衍聖公夫人彭氏，平時喜愛賞花，她婚後二年無子，內廚的廚師們為了投其所好，也為了吉祥，就研製出了這道菜。「現在這道菜已經成為了吉祥如意的象徵。」
孔府菜文化美食節是曲阜市「孔府過大年」「孔子博物館過大年」「尼山明禮中國年」等春節系列文化旅遊活動之一。 楊國慶 攝
為了孔府菜文化美食節，從設計到選料、配料、烹飪，彭文瑜和徒弟已忙碌了數日。
廚房裡廚師們精心烹製，餐廳裡服務人員們也開始用心布置。為完美展現孔府菜的深厚底蘊和用餐禮儀，闕裡賓舍還挖掘整理了擺盤、獻茶、斟酒、布菜、用餐和菜品典故介紹等全套禮儀。
18時整，孔府菜美食文化節正式開始。現場通過尼山聖境演藝團隊的雅樂吟唱和表演，全面再現了孔府宴的禮制儀規。一道道名雅味中、器美技繁的孔府菜讓賓客稱讚。
在當天舉行的「孔府菜」品牌產業化推進座談會上，還現場公布了《曲阜市關於推進「孔府菜」品牌產業化的實施方案》。為進一步挖掘保護傳承弘揚好這一餐飲瑰寶，讓更多遊客和市民以「菜」為「媒」深度感受中國優秀傳統文化，曲阜市決定實施「孔府菜」品牌產業化工程，堅持「在保護中發展，在發展中傳承」，在菜品改良創新上下功夫，不斷擴大孔府菜餐飲文化品牌的影響力，弘揚中華優秀餐飲文化，做強「孔府菜」品牌。
「在孔府菜的發源地曲阜舉辦孔府菜美食節是個良好的契機。」曲阜市文旅局局長劉愛春說，曲阜將在加大對孔府菜的保護傳承和開發創新力度的同時，不斷提升孔府菜研發水平，把孔府菜做優做強，推動孔府菜走向更廣闊的發展平臺。
據悉，孔府菜文化美食節是曲阜市「孔府過大年」「孔子博物館過大年」「尼山明禮中國年」等春節系列文化旅遊活動之一。