真正的「食不厭精，膾不厭細」----本幫菜
近年來關於上海菜被邊緣化的言論越來越多？阿拉上海寧只能說一派胡言！上海的海派文化很獨特，但當有人說上海被西方化的同時，它依舊保留著自己的古典與雅致。而上海菜，更是「食不厭精，膾不厭細」，不斷地發展，卻具有開放而又自成一體的獨特風格。上海是很多年輕人渴望闖蕩的城市，這個城市有魅力的夜景，發達的交通，當然最少不了的，就是美食，今天，將要為大家簡單介紹幾樣本幫菜，口味清淡的本幫菜更加營養和健康，是老年人和小孩最適合的口味。
首先，是小編最喜歡吃的美食之一，桂花糖藕
其實有的也不加桂花，但是在上海，桂花開放的時節，走在馬路上時不時也會聞到桂花淡淡的香氣，馬路周邊的綠化中，經常會有桂花樹。桂花糖藕，本幫冷菜的代表菜，放棄了原本脆脆的藕片，取而代之的是糯香和淡甜的味道。
蓮藕大頭1/5處切開，控水灌入泡好的糯米，八分滿就好，然後用牙籤把切掉的部分固定在原處，一定要固定好了。把蓮藕放高壓鍋，加水和蓮藕一樣高度就好，不要過多，加冰糖，黃片糖，紅棗和適量幹桂花。這樣的糖藕要下去的第一口，軟！加上糯米和已經煮軟的藕片，相得益彰，融合得恰到好處。
第二個想要介紹的，是糖醋排骨
這道菜大家都很熟悉，也是本幫菜的特色之一，這道菜的特點是色澤紅亮，幹香滋潤，甜酸味醇。你也可逐個細細品嚼，味透其骨；香味難忘。其中最畫龍點睛的地方，就是最後澆上去的湯汁，就是最後的湯汁，才能將糖醋排骨的口味表達的淋漓盡致。當然了，豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者，也是非常清淡健康的。
第三個呢，就是小編最愛吃的蝦了----清炒蝦仁
以鮮活河蝦去殼上漿，用滑炒方法烹製而成。成菜色澤素雅，肉質滑爽脆嫩，口味鮮香清淡，食後盤中無油、無汁、無芡，堪稱一絕。以上的話小編真的是完全認同，不用剝殼的河蝦，一口一口都很Q彈，那便是一絕啊。這道菜做起來也非常的簡單，在網上查找一下製作方法一下就能學會。蝦營養豐富，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
第四個要給大家介紹的，是一道點心----南翔小籠
南翔小籠包是上海市嘉定區南翔鎮的傳統名產，以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。南翔小籠的餡心是夾心腿肉作成肉醬，僅撒少許薑末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調製而成；皮是用不發酵的精麵粉製作而成的。2014年8月，文化部第四批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目名單公示結束，南翔小籠製作技藝成功入選全國傳統麵食製作技藝。南翔小籠皮薄餡多，當然不能一口一個，最好的辦法是，先咬一小口，然後吸吮裡面的湯汁，可以總結成一句話：一口開天窗，二口喝湯，三口吃光。
最後呢，就是毛蟹炒年糕
這也是一道大菜啊，小編比較喜歡吃河鮮海鮮，就把蟹啊蝦啊放在這美食文章裡。因為油醬毛蟹在準備時需要把毛蟹切成兩半，所以毛蟹的肉和蛋黃都好好的吸收了味道，蟹殼鮮紅，味醇美鮮香，就算是不喜歡動手剝蟹殼的朋友們，也可以直接吃中間的蛋黃和蟹肉，美味且不油膩，實在是好啊。
本幫菜的菜品也十分的多，所以小編只能選取其中幾個來介紹。在上海的朋友們心中還有屬於自己最喜歡的本幫菜菜品麼？
背景音樂：頂樓的馬戲團 - 上海
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