疫情期間不出門，宅在家裡做美食。今天凱哥給大家分享9道家常菜，都是炒蔬菜，沒有放肉，可以讓人越吃越瘦，越吃身材越好。這9道菜雖然都是蔬菜，但是營養很豐富，也很好吃，最主要的是做法簡單，千萬別錯過。
01麻辣豆腐
做法：400克豆腐切小塊。炒鍋燒熱倒油，下蔥姜蒜末炒香，加1湯勺郫縣豆瓣醬和1湯勺豆瓣醬炒香衝入500毫升熱水，鍋開後下入豆腐，再次燒開後蓋蓋燉5分鐘，勾芡，加鹽調味即可。
02清燉南瓜
做法：2個小貝南瓜洗淨去皮去籽切薄片。炒鍋燒熱倒一點兒油，下蔥姜熗鍋，加30克豬肉餡炒至變色，放南瓜，加1湯勺生抽和適量鹽翻炒均勻，加1小碗水煮開，蓋上蓋子繼續燉至南瓜軟爛，出鍋撒適量香菜即可。
03炒雜菜
做法：2個雞蛋攪散，半根胡蘿蔔切絲，6片白菜葉切絲，1小把蒜黃切段。 起鍋燒熱倒油，炒雞蛋，盛出備用。鍋裡再到點油，把所有蔬菜倒進來炒軟，加入雞蛋，再倒入1湯勺生抽和1湯勺蠔油炒勻，撒鹽調味即可出鍋。
04素炒蘿蔔
做法：1根綠蘿蔔洗淨削皮切條備用。炒鍋燒熱倒油，加適量蔥末爆鍋，再加蘿蔔條翻炒均勻，加1湯勺生抽和半茶勺老抽炒勻，再加沒過蘿蔔一半的水燒煮片刻，出鍋前加點兒鹽調味即可。
05酸辣白菜
做法：5片白菜洗淨斜切薄片備用。炒鍋燒熱倒油，蔥姜幹辣椒熗鍋，加白菜炒至變軟，加1湯勺米醋，1茶勺糖和一點點鹽炒勻，出鍋前撒一把蒜末提味。
06捲心菜炒粉條
做法：半顆捲心菜洗淨切絲，一大把粉條放入鍋中煮至6成熟。炒鍋燒熱倒油，蔥姜爆鍋，加入捲心菜和粉條翻炒均勻，加入1湯勺生抽，1湯勺蠔油，半茶勺老抽和適量鹽炒勻即可裝盤。切記炒制過程中用中偏小的火力烹飪，否則大火收汁後粉條會變幹成坨、粘鍋。
07地三鮮
做法：1根茄子切滾刀塊，紅綠甜椒各一個掰成小塊，2個小土豆切厚片，適量蔥姜蒜切末。炒鍋裡加入足夠的油，油燒至5成熱時下入土豆，當土豆變軟後將油溫升到7-8成熱繼續將土豆炸至金黃色撈出。油再次加熱到7-8成熱，將茄條倒入鍋中炸軟後撈出備用。將鍋中的油再次加熱到8成熱，倒入土豆和茄子復炸十幾秒後倒入甜椒馬上將所有食材一起撈出控油。將鍋裡的油倒出後留少許底油加熱，把蔥姜蒜煸炒出香味，然後加入少許水燒開後加入1茶勺老抽醬油、適量水澱粉、鹽和味精調味，加入所有炸好的食材翻炒均勻出鍋即可。
08青椒土豆片
做法：3個土豆洗淨去皮切片，半個洋蔥洗淨切丁，1個青椒洗淨切小塊。炒鍋燒熱倒油，加蔥姜爆鍋，下土豆片炒至變軟，加1湯勺生抽炒勻，再加辣椒和洋蔥煸炒3-4分鐘，加鹽調味即可出鍋。
09紅燒茄子
做法：2根粗茄子斜切厚片，厚度約2cm，兩面劃井字花刀。煎鍋倒一點點油，小火加熱，放入茄子片煎透煎軟，然後加4-5瓣蒜、2湯勺生抽、2茶勺老抽、1湯勺糖和適量鹽，燒至茄子軟爛入味，出鍋前加香菜提味。