兒子去上學的路上，路邊有一家早餐店，自從進入冬天后，基本上每天早上它的小喇叭裡，都會喊上一樣早餐——蘿蔔卷子。
來山東這幾年，我第一次吃到蘿蔔卷子，就是在這家早餐店裡，它看起來並不怎麼出眾，死面的卷子皮，夾著一層層的蘿蔔絲，第一口咬上去也只覺得平淡，但越吃卻覺得越香。
雖然並未向老闆打聽過具體做法，但經過細細品嘗之後，豆媽已經可以在家裡完美復刻了，甚至覺得比早餐店裡的還要好吃。
這道蘿蔔卷子的做法比花卷還要簡單，因為它既不需要發麵，也不需要做花形；只用把面和好，卷上蘿蔔餡，切成段，上鍋蒸熟即可。
麵皮有嚼勁但柔軟不發硬，蘿蔔絲天然的味道香氣十足，營養豐富，是一道很適合冬天的特色美味。
【蘿蔔卷子的做法】：
1、準備好300g麵粉（高筋麵粉更佳）。
2、向麵粉中加入170g左右的清水，用筷子攪拌成大面絮狀。
註：卷子麵皮要和得軟一點兒，後面更容易擀幹，所以這裡的用水量比標準用水量要稍微多個10-20g，具體用量大家應根據自家麵粉來調整。
3、將面絮揉成光滑柔軟的麵團。
蓋上蓋子，靜置一邊，醒發半小時左右。
醒面可增加麵團的延展性，後面擀麵會更容易。
4、醒面的過程中，咱們來準備好蘿蔔餡。
取兩個紅皮蘿蔔（山東人稱之為辣蘿蔔），和一把小香蔥分別洗淨備用。
5、用擦絲器將蘿蔔擦成細絲，不要太長。
6、向蘿蔔絲中加一勺鹽，用手抓均勻，抓至蘿蔔絲變軟，把裡面多餘的水分控出來（不用捏得很乾）。
平時炒這麼多蘿蔔，你放多少鹽這裡就多少鹽，稍微偏鹹一點兒更好。
7、將小香蔥切成末，放入控了水的蘿蔔絲中。
8、將蘿蔔絲與蔥花一起攪拌均勻，然後加1小勺花椒粉攪拌均勻，咱們的蘿蔔絲餡兒就做好了。
9、在面板上灑上乾麵粉，然後取出醒好的麵團，擀開成長方形的大面片。
面片要儘量擀得薄一些。
10、把蘿蔔絲餡鋪在大面片上。
11、捲起來，邊緣處注意可稍微捏一下，使得卷子蒸好後不散開。
12、切成大小差不多的小面卷。
13、將小面卷擺入蒸籠中，上鍋蒸10分鐘左右即可。
蒸好取出，蘿蔔卷子就完成啦！
蘿蔔的香氣特殊，跟香蔥一起搭配得剛剛好。
麵皮有嚼勁，蘿蔔有香氣，越吃越有味道，連我家5歲的小兒子都喜歡。
【小貼士】：
1、一定要用紅皮蘿蔔（辣蘿蔔），這種蘿蔔有特別的辣味，蒸好後味道才會出眾。
2、蔥花跟蘿蔔十分搭配，可以少放，但不建議減少。
3、和面要稍微軟一些，擀麵片不能太厚。
簡單又營養的蘿蔔卷子，您吃過嗎？
趁冬天，蘿蔔正水嫩，來試一試吧！
我是豆媽糕點，分享簡單易上手的小吃、家常菜；喜歡的朋友別忘了點讚、轉發、關注我哦！您的認可是我最大的動力！