黃瓜在我腦海中一直是清淡、脆嫩的代表，甚至在一年四季的任何時候，每次想做涼拌菜的時候首先想到的就是黃瓜，也可以說是解油膩、清新爽口的菜餚代表了。小時候家在農村，從春天到秋天，院子裡總是有一小塊兒地是專門種植黃瓜的，當第一根頂花帶刺的小嫩黃瓜略微長大的時候，我總是能及時發現並在第一時間吃掉它，享受第一口鮮嫩、脆爽的美味。
黃瓜本身沒有什麼特殊的味道，所以可以做成多種清新的菜餚，常規的做法本就很多，像比較經典的拍黃瓜、黃瓜炒雞蛋、黃瓜湯等等，這些美味的做法都家喻戶曉。今天我要跟大家分享一道黃瓜的新做法，用了我這個做法做出的黃瓜清新鮮嫩、酸辣爽口，真的是超級下飯。如果你還沒有吃過這樣做法的黃瓜，那你一定要試試，保證不會讓你失望哦！
& 酸辣可口的炒黃瓜片 &
所需食材：黃瓜2根、豬肉 一塊、大蒜3瓣、幹辣椒3個、生薑 適量、小蔥1棵、泡椒 適量、食鹽 適量、一品鮮醬油2湯匙、蠔油0.5湯匙、料酒 適量、白糖 少許、胡椒粉 少許、白醋 2湯匙、芝麻香油 適量
1，我們先準備好所需要的食材，黃瓜建議選擇細長的水黃瓜，因為短粗的旱黃瓜的瓜瓤比較多，炒制後口感不好；豬肉建議選擇肥瘦相間的，口感更香；幹辣椒和泡椒根據自己的口味適當增減；大蒜和生薑用於提味，小蔥只用到蔥白部分（忘記上鏡了）、再準備好其他的調味料，如上圖所示。
2，接著把黃瓜洗淨後不要去皮，切成一元硬幣厚度的圓片，放入大碗中，加入適量的鹽翻拌均勻，醃製15分鐘，如上圖所示。
3，再把豬肉切成片（豬肉我提前冷凍了一下，會比較好切），大蒜切片；生薑切末；小蔥切段；泡椒一分為二即可；幹辣椒用熱水浸泡幾分鐘再切成小段，這樣不容易炒糊，如上圖所示。
4，黃瓜片醃製好了會變得非常軟，也被醃製出很多水分，再用清水反覆清洗幾遍，洗去其表面的鹽分，再控淨水分備用，這樣吃起來就不鹹了，如上圖所示。
5，鍋中加入適量的底油，再放入肉片轉中小火把肉片煸炒出香味並完全變色，如上圖所示。
6，接著把薑末、蒜片、小蔥段以及幹辣椒段放入鍋中，繼續小火煸炒出香味，如上圖所示。
7，在鍋邊烹入適量的料酒增香，再加入一品鮮醬油2湯匙、蠔油0.5湯匙翻炒出醬香味，把醬油在鍋中炒一下，能夠激發出更濃鬱的醬香味，如上圖所示。
8，接著放入控淨水分的黃瓜片，再加入適量的鹽、少許的白糖提鮮以及少許的胡椒粉增香，轉大火快速翻炒，把黃瓜片表面多餘的水分炒幹，如上圖所示。
9，調味料與黃瓜翻炒均勻後，再沿著鍋邊淋入2湯匙白醋，以及適量的芝麻香油，快速翻炒均勻即可出鍋，如上圖所示。
10，黃瓜的這種做法相比其他的做法來說，口感上更豐富，酸辣爽口，是酸辣口味愛好者的福音，黃瓜的脆爽與酸辣，都會激發出你的食慾，吃上一口就會愛上這道菜哦！
& 微笑的碎碎念 &
1，幹辣椒用熱水浸泡幾分鐘，在炒制時不會被油溫炒糊。
2，放入黃瓜片後一定要轉大火爆炒，這樣才能保持黃瓜片的脆爽口感。
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