豆芽菜炒蛋是一道以豆芽和雞蛋為主要食材的家常菜，以前沒有把它們搭配在一起，是後來在一家農家小店吃到了這道菜，一直對它戀戀不忘，如果是自己養育的豆芽，那吃起來就更健康了。
下面分享下我的操作方法：
1，這是我買回來的豆芽，放入水中，加適量的小蘇打浸泡5分鐘，這樣能除去蔬菜中的殘留農藥等，然後清洗乾淨備用。
2，切點青椒、準備點蒜末、辣椒和蔥白。
3，碗中打入三顆雞蛋，加一勺澱粉水，攪拌均勻。加澱粉水，炒出來的雞蛋更蓬鬆嫩滑。澱粉水也不能放的太多。
4，鍋中加適量的油，倒入蛋液，炒點雞蛋碎盛出來備用。
5，鍋裡加適量的油，放入蒜末、蔥白、辣椒炒香，再下入黃豆芽翻炒。炒至黃豆芽七分熟時，下入青椒翻炒。
6，把黃豆芽炒熟後下入雞蛋碎，加適量的鹽、生抽、香醋翻炒均勻就可以出鍋了。
黃豆芽這樣做，特別的好吃還下飯，喜歡的朋友可以試試！
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青春年華，誰許誰地老天荒； 髦耋歲月，誰知誰擦肩而過。 幸福就是一家人共度三餐四季！