草草啖鹽說蜜
——說天地美食，談家鄉風味
2021，最大的心願是什麼？
很多女孩兒都說，要當一枚小富婆，膚淺又快樂！
我喜歡這種沒心沒肺的話，透著單純，又透著幹勁，讓人莫名地喜歡。
而2021，我也想當富婆嗎？答案是當然！
但這個前提是把飯做好，把家人照顧好，這樣即使沒有被錢砸死，我也會感覺到富足。
2021的元旦伊始，我要向婆家人說抱歉，因為我娘家媽病了，得了阿爾茨海默症，我得經常回娘家陪伴。
媽媽忘了很多事情，但忘不了她曾經給我們的愛，如今她要把這份愛要回去，我也很無奈，因為當年的我，真的沒少從她那兒索取到愛。
我每天要上班，中午趕回家去給她煮飯，一天一兩頓飯的功夫，這讓媽媽很有安全感。
我做飯的時候，媽媽總是繞著我轉，如果我攤派任務給她，她會很高興。洗菜洗碗，在我的指揮下，她有條不紊，幹完活，她的成就感會油然而生。
其實，她不曾忘了的，還有她曾經不遺餘力地為這個家庭做貢獻。
我今天中午的一頓飯四道菜，半個小時搞定，有媽媽的功勞。媽媽事先已經將青菜洗乾淨，把米飯煮熟了。
【清蒸鱸魚、菌菇炒肚絲、白灼生菜、海蚌豆腐湯】
一、準備食材：
主食材：
鱸魚、豬肚、茶樹菇、生菜、海蚌、豆腐等。
調味料：
生薑、蒜頭、青蒜、香蔥、芫荽、食用油、蒸魚豉油、雞汁、鹽、雞精等。
二、半小時的操作過程：
第一步：
海蚌浸泡水中，放入鹽和油，讓海蚌吐沙；同樣的茶樹菇浸泡熱水中；這兩要都要浸泡大約20分鐘，所以要事先處理；感謝媽媽，已經將米飯煮熟，青菜洗乾淨了。
第二步：
鱸魚洗乾淨，背鰭處劃花刀，肚中骨的地方劃刀，讓鱸魚立起來，這樣蒸的時候比較容易熟，在魚的身上抹上鹽入底味，15分鐘；
豬肚我一般是這樣處理的：一個豬肚烹飪後，一半用於煮湯，另一半切絲炒，今天的豬肚便是昨天剩下的，我把它切細絲；
主食材準備妥當，已經15分鐘過去了，我們來開火烹飪。
第三步：
鍋中水開，放入鱸魚清蒸8分鐘，記得薑絲蔥白去腥；
8分鐘的時間，我們來處理蔥姜蒜，如圖，該切絲的切絲，剁成泥的剁泥；
8分鐘起鍋後，用蒸魚的滾水，白灼生菜，只要20秒，斷青撈出；
水倒掉，起鍋燒油，熱油的時候，將蔥花、蒜白絲和蒸魚豉油撒在鱸魚上，蒜泥和蒸魚豉油撒在生菜上；
鍋熱了，倒油，爆香蔥姜蒜；
將滾燙的熱油潑入魚身；
潑在生菜的蒜泥上；
清蒸鱸魚完工！
白灼生菜完工！
這兩道菜用不了5分鐘的時間，而鍋中依然是熱油，爆香茶樹菇和蒜泥；
再將肚絲一起放入爆炒；
雞汁、鹽、番茄醬、雞精調味；
要高火快炒，最後放入青蒜；
收工，上桌！
20分鐘過去了，海蚌也吐沙得差不多；
重新起鍋，放入清水，放入薑絲、海蚌和豆腐；
蓋上鍋蓋，這時間，將三道菜端上桌，擺上筷子；
返回灶臺，揭開鍋蓋，海蚌已經咧開嘴，鹽、芝麻油和胡椒粉調味即可；
撒上蔥花和芫荽，最後一道菜上桌了，四道菜都不用半小時的時間。
盛飯，開吃！
媽媽吃得很開心，直誇我是大廚！
很慶幸，媽媽沒有忘了怎麼吃飯，忘了飯菜是否香甜。
2021，我最大的心願是什麼？
感恩媽媽還記得我！
感恩賜予我們健康、平安、快樂！
如果有錢要砸向我，那請快點哦！
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