紫菜包飯源自哪裡?
有的說是韓國,因為在韓式料理店總是能看到各種紫菜包飯的身影,可以說紫菜包飯是韓國人的全民美食了;還有一種說法是紫菜包飯其實就是壽司,來自日本,而實際上,紫菜包飯與壽司有明顯的不同,壽司的米飯是用糖和醋拌的,酸甜味,一般會卷一些日本食品,例如昆布或是厚蛋燒之類的,日式的壽司有很多種,比如說手卷,散壽司等等。
而紫菜包飯則的確是是韓國的叫法,飯裡面拌的是香油和鹽,屬於鹹口的一般會卷一些韓式泡菜或是甜不辣之類的,兩者形態相當,但是口味和內容則有所區別。
紫菜包飯的真正起源卻是中國,據史料記載,古代中國的沿海的商人為了儲存和攜帶食物方便,把米飯等食材包在紫菜裡帶到船上吃,這方法由此流傳到了日韓等國,逐步演變成了今天的日韓等國的國民美食——壽司和紫菜包飯。哈哈,很多人不知道,我們原來花錢去吃的日韓包飯原來是來自中國啊。
紫菜包飯製作非常簡單,並且色彩豔麗,健康營養而食材味道豐富,深得家裡的老人和孩子食用,平時做些紫菜包飯帶在身上,上學,上班,外出旅行都很方便。
今天,閒來沒事,我們也來做一款紫菜包飯,希望小夥伴們能夠喜歡。
經典紫菜包飯
材料準備:
米飯、芝麻油、醋、白糖、芝麻、鹽、蟹肉棒、黃瓜、胡蘿蔔、醃蘿蔔、雞蛋、紫菜片
器皿準備:
壽司捲簾(一般超市都可購買到),注意:買回後需要開水燙一下,好好的清潔下。
具體做法:
1.三個雞蛋攪拌均勻,放進平底鍋,少量油,開小火做成蛋餅皮;
2.蛋餅皮、蟹肉棒,黃瓜,醃蘿蔔,胡蘿蔔等各種蔬菜切條;
3.芝麻油,芝麻,醋,白糖,鹽攪拌均勻,調成拌飯汁;
4.拌飯汁倒入剛做好的米飯裡,並攪拌均勻,混合好的米飯晾涼備用;
5.鋪平壽司捲簾,上面放一張紫菜,放上適量米飯。注意:米飯如果太熱,會讓紫菜起皺,所以要適當放涼了再開始做;此外,依據個人口味,也可以在米飯上適當的加入一些醬汁,例如沙拉醬,甚至是香辣醬都可以。
6.把切好條的蟹肉棒、蛋條、蔬菜等放上去;其實能放的還有很多,例如火腿條、肉鬆、雞柳、鰻魚條,金槍魚等等,可謂萬物皆可包;
7.把食材用飯包好後,用壽司捲簾卷緊(粗細一般直徑在)粗細一般3-4㎝,最後切1cm左右的片就可以了;注意:切片的時候刀片上沾點水再切,這樣防止米飯粘在刀片上。
8.最後,裝盤,出品,大家一起分享吧。
另外,如果把貼完米飯的紫菜翻過來,讓貼著米的那一面在捲簾上,然後在紫菜上放切條的食材,同樣手法卷好,這種米在外層的紫菜包飯,在韓國稱之為「裸紫菜包飯」。所以,如果食材和米飯較多,不妨做兩種,這樣顏色更鮮豔,大人小孩兒吃的會更開心呢。
以上是紫菜包飯的方法,基本學會了就能夠舉一反三了。接下來分享幾張紫菜包飯的美圖,食材,以及卷制手法,一看就會,有機會我們一起實驗操作吧。
關於紫菜包飯的小貼士:
儘管一般人群都可以食用紫菜包飯,並且對於高血壓,高血脂,糖尿病患者尤其有好處,但是對那些腸胃不好的人來說,或是有腎炎,腎結石,腸胃虛汗,容易腹瀉的人來說,還是少吃為好。