美食，顧名思義就是美味的佳餚，小編今天想給大家介紹的一種美食就是俗稱「米白酒」的食物。從字面上看來是用米泡成的白酒，可是吧泡米白酒也是講究方法和材料的。超市裡一般買的米白酒是用罐裝在一起的，有些人卻不喜歡那種甜米酒，只有一股子重重的甜味，和普通的米白酒的味道差異甚大。在大街上可以看到也有自家釀的米白酒，還有用玉米釀的玉米白酒，小編倒是認為玉米白酒遠遠不如糯米釀的米白酒香味撲鼻，酒味更醇香。
每個人在街上買米白酒的時候，總要用勺子嘗一嘗味道，慢慢品味其中酒香濃厚的誘人的地道的米酒味，雖說釀出來的樣子沒有多少區別，可是這味道還得自己親自嘗一番才可。選擇材料上的比例要適當，放的水當然不能讓它掩蓋住酒味，放的糯米也不能讓它丟失了酒味。有些人釀的米白酒要不就是酒味太重了，要不就是水太多了導致酒味所剩無幾，或者就是糯米味和酒味相融得並不成功。
最重要的一點還是釀米白酒的人是否掌握其中火候和技巧？首先就是用冷水泡糯米一段時間，之後在蒸糯米的途中必須要把握時間，不能太過於蒸熟，變成軟軟的稀飯一般，嘗也嘗不出一絲嚼勁，此乃失敗一。反之，蒸得不熟就會感覺到糯米的夾生，就像吃硬米飯誰吃得下去啊？這溫度和時間和密封之類的重要問題必須要引起注意，還有一種就是白酒要選好，劣質的白酒自然也可以用來釀米白酒。
但是一分價錢一分貨，要想米白酒味道酒味醇香，還得在選擇材料上慎重。要不然怎麼有好幾等級的酒上之分呢？都說好酒好酒，自然而然嘗的味道比劣酒好得多了，蒸的糯米和酒都放好之後，就要選擇密封了，密封這一方法可不是隨便選擇一種容器就可以的。陶瓷容器、塑料容器、不鏽鋼容器、金屬容器都可以用來放一開始釀造的米酒，但是塑料容器長時間用後會分析出微毒成分，而金屬容器和不鏽鋼容器也難保不會流出金屬雜質。
使人中毒危害健康。而容器最佳選擇還是陶瓷容器，它具有強烈的耐腐蝕性，於人類危害不大，容器選擇之後，罐口上當得鋪一層透明的塑膠袋，再用繩子紮緊，使它露不出一口氣。酒，這東西有些人喝不來也不喜歡喝，覺得酒味甚濃重，度數還高，一喝便醉，可是釀的米白酒不僅僅醇香味重，還不會喝醉，單獨作為美食也是可以的，米白酒發酵成功之後，若是想喝白酒水，那也是不錯的選擇。放一點糖加一些水，不比果汁飲料的味道差。
想來米白酒的做法還是老祖宗傳下來的絕技吧，一些人以次充好釀造的米白酒哪裡比得上真正的米白酒啊？美食的品嘗也應是一件樂事，米白酒不會被人們遺忘在角落裡的。