馬上要到新年了，分享一道好吃又好做的菜餚，我們這裡叫它蛋籠，是用鴨蛋做成的蛋皮，加入豬肉末捲起後蒸製而成的。色澤金黃，形似金條，我們這裡把它當做成金條，是年夜飯上必備的菜餚，討個好口彩，有著期盼美好生活的寓意。做好的蛋籠用途很大了，可以直接切片了蘸上醬麻油吃，我們本幫菜裡的蒸三鮮，三鮮湯等等，都要加幾片進去，提味增色。
這道菜和蛋餃很相似，蛋餃人們把它當做金元寶，而這蛋籠做起來要比蛋餃更簡單快速一些，喜歡的就收著，馬上要過年了，嘗試做做，好吃又好做，大人小孩都很愛吃的。
做這蛋皮我選擇了草鴨蛋，鴨蛋和雞蛋相比營養是相當的，但是鴨蛋最大的特點沒有雞蛋那麼的嫩，所以，做蛋皮，蛋餃什麼的我們都用鴨蛋製作的，而且，鴨蛋是性寒的食物，過年難免大魚大肉，吃一些鴨蛋製成的食物還能幫助人體消消火呢。豬肉末我選擇了豬的前腿肉，肥瘦比例是3比7 ，這樣做成的成品，口感鮮嫩，一點都不柴。
詳細做法請往下看；需要的食材；草鴨蛋10顆、豬肉末1000克、鹽少許、油少許、蠔油2湯匙、生抽醬油1湯匙、黃酒2湯匙、雞蛋2個、枸杞子少許。
步驟；1、先把鴨蛋的表面清洗乾淨、豬肉末裡磕入2個雞蛋，鹽，黃酒，蠔油，生抽醬油
2、按照順時針的方向攪拌至有粘性後再分次倒入清水，每一次攪拌至清水和豬肉相融後再添加，一般500克豬肉可以添加50克左右的清水。
3、鴨蛋磕入大一點的容器裡，再加入1茶匙黃酒攪打均勻後再用過篩一遍，去掉泡沫。
4、不粘鍋加熱後抹上少許油，再倒入一勺蛋液，就這麼大的勺子，我的鍋是28釐米的，一勺一張蛋皮。
5、倒入後要立即把蛋液晃均勻，用中火煎至蛋液凝固。
6、把蛋皮輕輕的撈起，至全部做好，每一次都抹上少許油再做蛋皮，會更香一些。
7、取一張蛋皮，加入豬肉末再用刀背抹均勻後，從小往上捲起，卷到中間的時候要把兩邊折起後再卷好，這樣就能很好把裡面的湯汁留著。
8、放入大一點的盤子裡，冷水上鍋，大火蒸20分鐘左右即可熄火出鍋。這點量我做了9條，分次蒸的。
9、等涼透後就可以切片裝盤了，用枸杞子點綴一下。
香兒烹飪小貼士；1、我用的是28釐米平底鍋，這點量可以做9個蛋皮，多少，大小要依照自家的鍋而定。
2.各家的口味不一樣，肉餡的鹽請大家以自家口味增減，加入少量的生抽醬油能起到提鮮的作用，不要多否則蛋皮上了醬色會變黑的。
3.蒸的時候儘量把每一根都平鋪，這樣受熱均勻也不會產生夾生了。
美食的魅力在於和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最樂意的一件事情！大家好，我是香兒廚房，美食專欄優質原創作者。喜歡這道菜嗎？喜歡的請點讚，關注，分享！你有什麼想法，歡迎留言！