麵粉，可以說是我們大部分北方人每天都離不開的一種食材。要說麵粉可以做什麼美食？那太多啦。我們可以從麵粉的種類（低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉）和麵粉的用途兩方面來介紹都可以做哪些美食。掌握了這兩方面內容的話，以後我們在用麵粉做美食時，就可以先確定我們是想用麵粉來做什麼（麵粉的用途）？然後再確定我們用什麼麵粉來做（麵粉的種類）？搞清楚了以上的問題，那我們在用麵粉做美食的時候，就得心應手了。麵粉的種類【一】低筋麵粉低筋麵粉是麵粉裡面蛋白質含量最低，筋度最低的麵粉，其蛋白質含量平均在9.5%以下的麵粉，低筋麵粉也是蛋糕的專用粉。
通常情況下，用低筋麵粉製作的美食有：蛋糕、西餅點心、餅乾等比較蓬鬆的食物。【二】中筋麵粉中筋麵粉是蛋白質含量平均在11%左右的麵粉，蛋白質含量和筋度都比低筋麵粉高，比高筋麵粉低的一種麵粉。我們日常生活中，一般家庭用的基本都是中筋麵粉，也就是普通麵粉。通常情況下，用中筋麵粉製作的美食有：饅頭、麵條、包子、餃子、麵皮、花卷、烙餅等一般的家庭麵食。【三】高筋麵粉高筋麵粉是蛋白質含量平均在13.5%左右的麵粉，其蛋白質含量和筋度是麵粉裡面最高的。通常情況下，用高筋麵粉製作的美食有：手撕麵包、麵條等有韌性、有嚼勁的食物。
我們可以根據自己的需求來選擇合適的麵粉，通常情況下，麵粉的筋度越高，做出來的麵食越有韌性，越有嚼勁，越低則越鬆軟，這個可以根據用途來做出相應的選擇。麵粉的用途【一】死面所謂的死面，就是麵粉用涼水來和成的麵團。死面具有很好的筋性和延展性、耐煮等特點。一般情況下，用死面製作的美食有：麵條、麵皮、水餃、煎餅、混沌、死面菜卷、鍋貼等。【二】發麵所謂的發麵，就是麵粉加酵母粉或老面酵子，用涼水或溫水和成的麵團，麵團通過一定時間的發酵，體積明顯變大，麵團內部有很多的蜂窩狀。發麵具有蓬鬆柔軟、易消化、易吸收等特點。
一般情況下，用發麵製作的美食有：饅頭、包子、花卷、發麵餅、發麵菜卷等。【三】燙麵半燙麵：就是用一半的熱水燙麵和一半的涼水和面而和成的麵團。半燙麵具有既有一定的筋性還有一定程度上的柔軟的特點。一般情況下，用半燙麵製作的美食有：雞蛋灌餅、烙餅、燙麵餃子等。全燙麵：就是全部用熱水來燙麵，邊加水邊攪拌，水量一次不用倒得太多，燙至基本沒有乾麵粉，稍微晾涼後揉成麵團。全燙麵具有柔軟卻不筋道的特點，一般情況下，用全燙麵製作的美食有：菜角、糖糕、蝦餃、燙麵菜卷等。【死面的實際運用——澆湯韭菜面】【主料】韭菜、麵粉【配料】土豆、豆角、胡蘿蔔、西紅柿、雞蛋（用來做臊子湯的）【調味料】鹽、生抽、十三香、雞精、油潑辣子——【開始製作】——①：把洗乾淨的韭菜切成小段後，放到盆裡，放入適量的鹽，醃製10分鐘至韭菜出水即可。
②：韭菜醃製出水後，倒入適量的麵粉，剛開始可以先用韭菜和醃出來的韭菜水來和面，到後面可以適量的添加一些水，揉成一個稍硬的麵團，蓋上蓋子醒面30分鐘~1個小時。③：面醒好後，放到案板上把麵團揉光滑，然後用擀麵杖先擀成自己想要的厚度，再切成均等粗細的麵條。④：臊子湯可以提前炒好，這裡做湯的過程我就省略了。鍋中水開後，下入麵條，麵條煮熟後撈到碗裡，舀上提前做好的臊子湯。⑤：再根據自己的口味調上油潑辣子等，美味的澆湯韭菜面就可以享用了。通常情況下，做麵條都是用死面來製作，同時根據做什麼麵條，而決定和的麵團的軟硬程度。
做手擀麵的麵團，需要和的偏硬一些，做揪面片的麵團，需要和的偏軟一些，而做扯麵和拉條的面，需要和的不軟不硬一些。這些問題，就需要在平時的多次實踐中來總結經驗。【小結】綜上所述，麵粉都可以做哪些美食？我們就心中有數了。
【1】用死面可以做的美食有：麵條（手擀麵、刀削麵、揪面片、油潑麵、臊子麵、炒麵、蘸水面、炸醬麵等）水餃（韭菜雞蛋水餃、韭菜雞蛋蝦仁水餃、韭菜雞蛋西葫蘆水餃、韭菜大肉水餃、小茴香大肉水餃等）混沌（最常見的就是大肉餡的混沌）煎餅（韭菜雞蛋煎餅）鍋貼（茴香大肉餡的、韭菜雞蛋餡等）麵皮（洗面涼皮、不洗面的懶人涼皮、用蔬果汁做的果蔬涼皮）死面菜卷（西葫蘆菜卷、茄子菜卷、南瓜菜卷等）【2】用發麵可以做的美食有：饅頭（可以做成各種各樣的卡通饅頭、也可以做成用蔬菜汁和面做的蔬菜饅頭）包子（豆腐包子，韭菜粉條包子、南瓜包子、茄子包子等各種餡料的包子）花卷（卷蔥花的、卷辣椒粉的、卷韭菜的花卷等）發麵菜卷（西葫蘆菜卷、茄子菜卷、南瓜菜卷等）發麵餅（蔥花餅）油條【3】用燙麵可以做的美食有：用半燙麵可以做的美食有：雞蛋灌餅、烙餅、燙麵餃子等。
用全燙麵可以做的美食有：菜角、糖糕、蝦餃、燙麵菜卷等。總而言之，無論是麵粉的選擇還是選擇什麼用途，都不是一成不變的，也可以適當地來做調整，靈活運用。在平時的製作中可以根據自己的口味和喜好，來製作出自己心儀的美食。以上都是我的經驗所得，喜歡的朋友可以點讚、關注、評論、收藏一下，您的支持就是我創作的最大動力，感謝大家的支持。