羊肚菌蒸蛋，蒸出來的蛋味道更加香濃，營養值更高喔，羊肚菌的營養加上雞蛋的營養，做給小朋友補充營養，增加抵抗力！
用料：主料雞蛋三個、枸杞適量、羊肚菌三個
輔料：醬油適量
1.雞蛋加鹽打散
2.加蛋液二倍的溫水打均
3.蛋液過篩，並用勺子撇去表面的浮沫。
4.蒸鍋裡水沸後放入蛋液碗，一定要轉小火，把羊肚菌鋪在上面，還有枸杞，微微裝飾一下
5.淋入1勺生抽+半勺香油+蔥花。水蒸蛋完成
羊肚菌是世界公認的著名珍稀食藥兼用菌，其香味獨特，營養豐富，功能齊全，食效顯著．富含多種人體需要的胺基酸和有機鍺，具補腎、補腦，提神等功效。
尤其抗癌作用明顯，對肌瘤細胞有強烈抑制作用，具有較高的食用價值和醫用價值，在美國被稱為「陸地魚」，一直被歐美等發達國家作為人體營養的高級補品。
在我國主要分布在雲南、四川、甘肅、新疆、陝西、遼寧等地，安徽、河南境內也發現有羊肚菌。由於羊肚菌豐富的營養成分和重要的藥用價值，人們稱它為「天然、營養、多功能」的健康食品。
含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等作用。羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞穀胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活；能加強維生素E的抗氧化作用。
有機鍺含量較高，具有強健身體、預防感冒、增強人體免疫力的功效。含有大量人體必需的礦質元素，每百克幹樣鉀、磷含量是冬蟲夏草的7倍和4倍，鋅的含量是香菇的4.3倍、猴頭的4倍；鐵的含量是香菇的31倍、猴頭的12倍等。
性平，味甘寒，無毒；有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效，另外還具有強身健體、預防感冒，增強人體免疫力的功效。
菜譜素材來源美食傑
作者：群安堂Summer
我是杞不凡，出生在天府之國
或許和你一樣，是一個開始注重養生的95後~
開開心心 ，健健康康！
希望我們能在紛繁複雜的當下
依舊可以有足夠的信心與健康的體魄迎接每一天
我的出現並未想要去驚豔誰的生活
未來已來，祈願我們最終都能夠長成不辜負這個時代的年輕人
「杞來，對平凡SAY NO!」