大家好，阿杦來啦，今天跟大家分享的佳餚可謂是回味無窮，這道美食是一道湯，西紅柿牛腩湯，西紅柿，算是較為百搭的食材，例如涼拌西紅柿撒上些白糖，它可是一道非常經典的家常菜，味美鮮美、爽口、開胃，一年都很合適。燉一鍋美味的西紅柿牛腩，而且動物蛋白和植物蛋白相結合，有助於人體吸收，營養要均衡。不僅可以當下酒菜，湯汁也很下飯，還可以用湯汁來當麵條的澆頭，一舉多得。
阿杦只要一做這道佳餚，吃飯都不用催的，都是自己稱飯，直接用湯勺舀菜連湯一起拌飯，吃完直接再添一碗的。做這道菜看著家人喜歡吃，阿杦就非常的高興，所以就算這肉比豬肉貴些，咱也要捨得吃，因為多吃，它真的對身體好！在這道美食最適合給家人做，非常的鮮美下飯！一起跟阿杦來做吧。
接下來我們一起學做這道美味的家常美食。西紅柿土豆燉牛腩，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。筋也比較少、瘦肉也較多，脂肪較為少，用來紅燒或燉湯非常適合。在裡脊肉上層有一片油少、筋少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算作牛腩的一種，油少，筋肉多，甚至全是瘦肉。因此一般用來滷，但它不適合紅燒。不適合燉湯，
將牛腩放到溫水解凍之後，準備一個大碗倒入清水將牛肉放在清水中泡上十幾分鐘左右，然後將牛腩切成小塊洗淨，再用料酒和清水將牛肉浸泡半個小時左右，期間再換兩次水。將一個西紅柿用清水衝洗乾淨，切成塊，在將一顆洋蔥取一半洗淨切成塊備用，把八角、衝洗乾淨，生薑清水衝洗乾淨切成片備用。
鍋中燒開水，先將生的牛腩燙下撈出浮沫，取出高壓鍋，倒入牛腩加料酒、薑片、蔥段八角在加些清水沒過牛腩，蓋上蓋燜爛。從高壓鍋撈出牛腩。煮爛的洋蔥丟棄不用，鍋中加入食用油，下西紅柿和洋蔥，翻炒至西紅柿出湯水，洋蔥變半透明，倒入牛腩，快速翻炒均勻，加入之前的燉肉湯，轉大火燒開加生抽、蠔油、醬油提香，撈出煮爛的西紅柿皮，嘗嘗鹹淡加鹽調味，大火收汁關火鮮美的西紅柿牛腩湯就完成了。
加入西紅柿也可以讓肉熟得快。需要用牛肉的原湯，所以我們之前一定要把牛肉充分的浸泡。清洗乾淨、將所有的香料翻炒，將香料中的香味炒出。牛腩較為不容易煮熟，用高壓鍋會比較快省些時間。如果沒有高壓鍋或者電壓力鍋的，可以多加一些水，延長燉的時間。先燉的時候加一部分的西紅柿和洋蔥，增香又提鮮。
阿杦小知識，在挑選牛腩的時候要知道，新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為淡黃色或潔白，外表微幹或有風乾膜，彈性好，不粘手，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗；嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。牛腩雖然性溫，但吃多了較容易上火，西紅柿是偏寒的食物，兩者一起燉，起到了寒熱中和的效果。阿杦今天的分享美食就到這裡啦，歡迎朋友們來評論去留言，學做更多的美食，喜歡的記得點個讚哦。