每年一入冬，老媽總要成箱地往家裡買紅薯，說這東西是粗糧，富含膳食纖維，對身體有好處，要屯到冬天慢慢吃。紅薯確實不但營養豐富，也很好吃，尤其適合老人孩子。常見的家常吃法除了直接蒸熟吃，做紅薯粥、紅薯米飯吃，還有一種我家小朋友特別愛吃的做法——紅薯烙。
可能很多70，80後小時候都吃過這種表面金黃，外殼酥脆，內裡甜糯的街邊小吃。傳統的做法是把紅薯丁擺在大漏勺裡油炸成圓餅形，雖然聞起來香，吃多了難免油膩。今天給大家介紹一種更簡單方便，又省油的美味做法，一起來看看吧。
用料：紅薯1個，玉米澱粉100克，甘汁園白砂糖1大勺，什錦菜適量（可不放），清水少許。
做法：
將紅薯去皮切小丁，和什錦菜（玉米粒、豌豆粒和胡蘿蔔丁）混在一起拌勻。什錦菜也可以不放，混在一起是為了給小朋友增加一點兒營養，因為她平時不愛吃胡蘿蔔和青豆。
盆裡加幾勺清水，白砂糖攪勻後，逐次少量倒入澱粉。
用筷子攪勻到圖中的狀態，澱粉均勻裹住紅薯粒的狀態就可以了。
在平底不粘鍋中倒少許油，燒熱後放入一個金屬慕斯圈（3寸烘焙模具），將紅薯粒倒進模具裡晃勻壓實，小火烘熟。如果沒有模具，可以直接倒入鍋中，做成一整個鍋底那麼大的餅，做熟後再切塊就可以了。
待底部烘熟凝固成片後，去掉模具，用鍋鏟翻面，繼續小火加熱到表面沒有乾粉的狀態，盛出來就趁熱吃吧。
小提示：
1.紅薯粒剛放入模具中時，不要著急脫模和翻動。要加熱到底部凝固成一片後，再翻面，不然容易散開。
2.加熱過程中一定要用小火慢慢烘，不要著急，不然底部容易糊。另外在加熱過程中，可以用小勺在表面加少許糖水，調味的同時也能讓紅薯粒更容易連成片。
以上就是簡單好吃的「紅薯烙」的做法了，食材簡單，做法方便，一口平底鍋就可以搞定，喜歡吃紅薯的朋友不要錯過。覺得這篇食譜不錯就點個讚吧，也歡迎關注我發布的更多原創美食文章，每篇食譜都是由我親手製作、拍攝和撰寫的，您的點讚、留言、收藏轉發都是對我的鼓勵，謝謝。