自製臘腸煲仔飯,有了這個秘訣,怎麼做都好吃!

2020-12-23 片乎

煲仔飯是廣東地區特色傳統名點。是以大米、廣式臘腸、青菜、雞蛋、色拉油、老抽、鮮味汁、白糖、香油等為原材料製作而成。煲仔飯做法既簡單又便捷，具有補脾、和胃、清肺的功效。

粒粒分明的大米上面鋪著青菜、臘腸和一顆軟嫩的溏心蛋，在慢慢的煲制後，臘腸噴香的油脂深入帶米飯之中。再澆上一勺精心調配的特色醬汁，隨著「刺啦」一聲，煲仔飯隱藏的香味瞬間被激發出來，好吃到想舔鍋！

做法：

1、大米洗淨後浸泡1小時

2、廣式臘腸切片後備用

3、青菜放入加了幾滴油的水中焯燙

4、砂鍋鍋底刷油，加入控幹水分粉大米

5、放少量食用油和沒過大米半個手指高的水

6、大火煮開後加蓋，小火燜煮至水快收幹

7、擺上切好的臘腸，打入1個雞蛋，小火燜3分鐘

8、擺上青菜

9、調醬汁（劃重點！！！）：3勺蠔油、2勺老抽、1勺香油、3勺熱水和少量黑胡椒，醬汁混合後淋在煲仔飯上即可

調製得當的醬汁絕對是煲仔飯的靈魂！攪拌後米飯勁道可口，粒粒入味，好吃的無法用言語形容~

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