你是自己做飯嗎？
做飯看上去簡單，實際上，每個人做出來的色香味卻不盡相同。
現代人除了講求食物的「賣相」，還越來越關注食物的安全、健康。
下面的這些做菜習慣，很多家庭都有。每一次做菜，它們可能都在悄無聲息地傷害著我們的家人。
一、鍋冒煙才放菜
「等鍋裡的油冒煙了再把菜放進去」，很多長輩都有這樣教導過我們。
對現在的飲食方式，這種做法並不提倡。
老一輩使用的多是粗榨油，雜質較多，油冒煙了才代表油溫夠了。
而現在的食用油經過精煉、雜質含量很少，煙點比較高。如果冒煙了，就代表油溫已經非常高了。
油溫過高再放菜，可能造成食物本身的營養流失，同時很可能產生一些致癌物質。
二、炒菜時不開油煙機
油煙機對人體的傷害有多大呢？
頭髮變油，皮膚變差這些都還只是小事。實際上，炒菜產生的煙霧含有大量的PM2.5，這時的PM2.5會吸附很多致癌物質，比如苯並芘等，而油煙機幫助了PM2.5快速排出。
有的人會選擇打開門或者窗戶，實際上，自然通風是遠遠達不到快速降低PM2.5的效果的。
所以，炒菜一定要開油煙機，炒完菜不要馬上關，讓它再抽會兒。
定期清洗抽油煙機機也非常重要哦。另外，別總讓媽媽和妻子做飯，男人下廚給老媽、老婆做飯，不丟人！
三、不刷鍋
炒菜時溫度越高，時間越長，產生的丙烯醯胺（2 類致癌物）越多。
另外，如果食物烤到焦糊了，或炒完菜不刷鍋，附著在鍋表面的食物殘渣，即「鍋垢」。當再次加熱時，也會產生有害物質。
所以，炒完一個菜時，最好是把鍋再洗一遍，防止有害物質的增加。
而且，烤焦太多的食物也不好吃呀。
四、油反覆使用
炸東西時，用油量比較大，很多人不願浪費，經常將煎炸過的油收集起來留著下次用。
當然，偶爾這樣是沒多大影響，但是多次使用重複油就會有危害。
用過的油會有上次煎炸時殘留的有害物質。
這些油脂如果持續受熱，還會繼續產生苯並芘——國際癌症研究機構確認的 1 類致癌物。
另外，使用過的油，已經發生了養花，若存放不當，是很容易變質的哦。
五、燒菜燒的久一些
有些人喜歡把菜做的很爛，炒一會兒就加水，蓋上蓋子燜一會兒，覺得這樣炒的菜不僅更軟糯，還更入味。
實際上，長時間高溫燜煮會降低食物尤其是蔬菜的不耐熱營養素，比如維生素C，還會讓湯汁中的鹽分滲透到食物內部，無意間讓我們攝入了更多的鈉。
建議大家在炒蔬菜時，將清洗乾淨的蔬菜焯掉水後，大火快速翻炒然後直接出鍋。
廚房做菜請牢記：
1、不要等鍋裡的油明顯冒煙了才放菜；
2、炒菜時要開抽油煙機
3、刷鍋之後再炒下一道菜
4、儘量不要二次利用使用過的油；
5、食物尤其蔬菜不要燜煮太久
菜炒的好不好除了食材，還需要把握一些細節。只要細心注意，不僅可以做一道好菜，還能降低健康風險，何樂而不為呢？
最後提醒大家健康健康飲食：多蒸煮燉，少煎炸烤。