巴氏鮮奶由於對儲存條件要求高，保質期短，一直被視為本土奶業對抗進口品牌的最後防線。然而，近日國家認監委在其官網上掛出的通知：《暫停澳大利亞巴氏殺菌乳企業註冊資格並全面加強後續監管》。
巴氏奶（pasteurised milk），又稱巴氏乳、市乳，是由巴氏消毒法處理的鮮奶。一般保質期較短，但保存了絕大部分的營養和口感。
記者線上線下渠道調查發現，與本土巴氏奶5-10天的保質期相比，進口巴氏奶保持期卻在15天以上，最長的45天。特別是澳洲鮮奶，在該國保質期為7天，但賣到中國保質期就延長至21天。
那麼中國消費者買的進口鮮奶是真的巴氏奶嗎？
在國內專賣進口商品的超市裡，液態奶不僅品種多，而且產地來源廣泛，包括澳洲、德國、英國、韓國等，各種品牌數量約在15個左右。與常溫奶相比，巴氏奶的數量確實是少數，如果不算酸奶的話，有三四個品牌。但在線上，跨境購或海淘產品的種類明顯豐富很多，尤其是韓國，就有三四個品牌，十幾個品類的產品在銷售。
只有巴氏殺菌的牛奶才能稱為鮮奶，與超高溫殺菌的常溫奶相比，巴氏殺菌奶保質期特別短。本土奶香滿樓的鮮奶保質期是10天，燕塘保持期是8天，風行就只有5天。但不論是網上還是線下超市銷售的進口鮮奶，保質期都比國內的長。
目前，韓國進口的鮮奶，主要有延世、南陽牧場和壽爾牌，保質期都為15天；澳洲奶有A 2、喬西牧場、保利氏、新南威爾斯、SA DA等，保質期21天左右，甚至還有保質期竟然長達45天。
高級乳業分析師宋亮表示，「巴氏奶在70℃- 80℃間殺菌，一般保持期就只有7天。現在工藝比較先進，保質期可能更長，但不會超過14、15天。」
「從來沒見過21天保質期的鮮奶。」生活在雪梨的林小姐表示，像A2等品牌，在當地也有巴氏殺菌奶銷售，但保質期只有7天。所有鮮奶保質期都不會超過7天。
在墨爾本從事代購的李女士也向記者表示，超市的巴氏殺菌奶，保質期沒有超過7天的。「不開封最多能放10天，21天有點長。」
記者在淘寶平臺看到有網友留言稱：「澳洲的A2鮮奶保質期一般是7天，21天的估計是特供中國市場的。」
液態奶、酸奶保質期也存在同樣問題
國內生產的常溫奶，保質期只有6個月，但進口常溫奶保質期卻長達1年之久。「國外銷售的常溫奶保質期只有3-6個月。」 宋亮說，常溫奶對溫度要求低，基本走海運。而海運要花一個月的時間，再加上通關和排隊檢驗，基本上要消耗三個月的時間。如果保質期只有半年，那意味著一進 中國市場就幾乎到了臨保期，只能降價促銷了。
「也不能說國外完全沒有一年保質期的牛奶，但這種牛奶要麼全部出口，要麼就是以低廉的價格進行出售。比如在德國，保質期在6個月的常溫奶，一升裝的價格如果是1.2歐元的話，保質期一年的只能賣0.6歐元。」
據本地奶企相關人士介紹，酸奶保存溫度在2-8℃間，保質期是2-3周。正因如此，酸奶地域性很強，北方的產品很難賣到南方。而記者在進口超市 發現，艾美酸奶保質期是170天，愛樂薇8個月，菲仕利悠果味酸奶更是長達一年。仔細看說明書會發現，這些產品，並非巴氏殺菌，而是高溫殺菌的。
可見，進口產品在新鮮度上沒有優勢。「你去看看進口牛奶的生產日期，距離現在的日期應該都不近。超市裡賣的還算好的，生產日期相對新鮮，因為可以賣高價。一般臨保產品都在網上銷售，因為價格便宜。」
在澳洲從事代購的李女士告訴記者，澳洲巴氏奶有特殊的快遞渠道，一天內飛到中國，個人代購才可以做到。
據本土奶企相關人士介紹，正常情況下，奶製品從澳洲或歐洲進入中國，包括運輸，報關、清關等過程，怎麼都要花去30-45天的時間。一位在淘寶平臺銷售德國牛奶的店家告訴記者：「從德國海運過來大概40天到港口，還得報關、檢驗檢疫，之後才能從港口入倉再到運輸渠道。」
提醒：放在冷櫃的並不一定是巴氏殺菌奶
據宋亮介紹，辨別牛奶是否巴氏殺菌技術，主要有兩點，一是保質期一般為7天，個別採用新技術的可以延長到15天，二是必須低溫保存。巴氏奶含有 100多種活性因子，「以乳鐵蛋白為例，巴氏殺菌法對其的破壞率為10%，而高溫殺菌的破壞率高達70%」。他說，其實常溫奶也能保留很多活性因子和營養元素，但要求是在135℃的高溫下，0.5秒內完成殺菌。正因如此，巴氏奶需不需要冷藏成了辨別巴氏奶最簡單的方法。
但很多非巴氏產品反而利用這一招來迷惑消費者。一款臺灣國農牛奶，雖然放在冰櫃中，但保質期是一年，也未明確指出是巴氏殺菌。而在一家進口超市，酸奶寫著是超高溫殺菌，還是放在了冷櫃中。
還有一些產品標示為採用「巴氏熱處理」技術，到底是什麼概念？實際上很多企業並沒有嚴格按照這個標準，通常是130℃ 5秒殺菌，甚至延長至10秒。
不論是巴氏熱處理還是UP技術，都違背了『巴氏殺菌』這個技術概念，技術差異最直接的表現就是定價差異。目前進口常溫牛奶1升裝最低只賣8、9元，百佳超市銷售的德運1升裝也不過是12.9元。但如果是巴氏殺菌鮮奶，比如A 2鮮奶，價格就高達69元。
8月25日，國家質量監督檢驗檢疫總局發布了7月份進境不合格食品化妝品信息。其中就有12批次的奶製品沒有通過檢驗，讓人難以相信的是，奶製品大國澳洲就佔了其中的7批。在澳大利亞7批不合格產品中：
2批次澳蘭吉小鎮全脂巴氏殺菌乳（超過保質期被銷毀）
1批次澳洲農場減脂草莓味發酵乳（超過保質期被銷毀）
1批次澳蘭吉小鎮部分脫脂巴氏殺菌乳（標籤不合格）
3批次早安六點減脂發酵乳
而這些不合格產品全部來自澳洲乳製品公司camperdown dairy company。
最終想說的也只有一句：不要盲目迷信進口奶。昂貴的價格，華麗的包裝下，其實盛名難副。