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據說在長沙，每六個人就有一個吃過老街魚嘴巴。
很不幸，在一周前我還沒躋身那六分之一。
然鵝當把老街魚嘴巴四方坪店開業的信息發到星辰讀者群，並弱弱提問「魚嘴巴是啥」時，頓時群裡炸了鍋。
各種熱心介紹，各種求帶，各種饞。
住四方坪的老饕們，各種歡呼雀躍。
對魚嘴巴的熱忱透過手機屏幕撲面而來。此時此刻不得不羞愧的承認自己是如此孤陋寡聞。
01
「一道菜100斤魚」
四方坪堪稱長沙老口子的食物鏈最頂端，各種老長沙記憶，各種長沙風味美食，幾乎都能在這裡找到蹤跡。
老街魚嘴巴的掌門人劉蘭英16年前在潮宗街開了家小店，靠著一道魚嘴巴生根發芽，2010年成立老街魚嘴巴餐飲連鎖機構，全長沙鋪開十幾家點，發展成長沙餐飲界的傳奇。
長沙人對美食天生就有著獨特的嗅覺，哪裡好吃就往哪裡鑽，六月中，四方坪老街魚嘴巴開業，馬上就引來四面八方的老饕過來嘗鮮。
老街魚嘴巴精選洞庭淡水鯇魚，僅取富含膠原蛋白的魚唇，100斤魚才能做成一份老街魚嘴巴。
「老街魚嘴巴的秘方共調試了7個月，累計1000多次。最高紀錄是一桌6個人吃了6份，最後還打包走一份。」四方坪老街魚嘴巴店店長王瑩一直是老街魚嘴巴坡子街老店的店長，說起魚嘴巴極富感情。
魚唇過油炸酥，底油燒熱，下蒜末和秘制醬料炒香，添入高湯，下油炸後的草魚唇，大火燒開加調料，起鍋前加青紅椒段，魔芋墊底，小火上桌慢煨，鮮香拂面。
入嘴輕輕吸吮，酥軟的活肉頓時與魚骨脫離開來，充滿鮮香麻辣的膠質頓時充盈唇齒之間，肥美細嫩，滑而不膩。吃完魚嘴吃魔芋豆腐，湯汁也不要浪費，下面或泡飯都是絕味。
02
「不止一道招牌菜」
對於挑剔的長沙老口子來說，僅憑一道菜是不可能徵服他們這麼多年的。作為一家老牌長沙餐飲，也必然不止一道招牌菜。
「菜單上亮了圖的，都是招牌，閉著眼睛點也不會出錯，老店品質，必須保證。」王瑩對於老街魚嘴巴的食材和口味無比自信。
夏末秋初，正是小龍蝦最肥碩的時候。吃蝦拼的就是新鮮和肥碩，老街魚嘴巴的蝦，必須用當天最新鮮最肥碩的，剝開紅亮的蝦殼，蝦肉頂著殼蓋白花花的冒出來，有的還有蟹黃一樣成塊的蝦黃。
蒜蓉蝦蒜香濃鬱，油燜蝦肥美清甜，口味蝦鮮香辣爽。「沒有新鮮蝦寧可不做，砸招牌的事我們不會幹。」
蜂窩玉米是老街魚嘴巴點單率極高的菜品。
這道佳餚由於做工繁瑣、油料消耗多被絕大部分餐館所摒棄，如今能吃到的店家已是很少了。老街魚嘴巴一直堅持傳統做法，經過高溫炸制的蜂窩玉米，大大的一盤，金黃璀璨，端上來簡直像是藝術品，讓人不忍下箸。其蓬鬆酥脆，入口即化，甜而不膩，又叫人手不釋著。
熱油拌生菜，這道菜貌不驚人卻不可不推。老長沙菜口味重，這道熱油生菜恰到好處的中和了重口味帶來的味覺疲勞，做法不詳，新鮮脆爽的口感，帶著點微酸微辣，解膩除油，是魚嘴巴的最佳搭配。
不時不食，老街魚嘴巴酒樓的菜單隨著一年四季的更迭而變化。這也是最吸引長沙老饕的地方——除了能吃到經典，還能不時遇上新鮮。
秋冬又到了吃火鍋的最佳季節。老街的魚籽魚泡火鍋秉承傳統做法，柔韌爽滑的魚泡，綿密脆嫩的魚籽，出鍋前放入自製的老壇酸菜和新鮮紫蘇，湯汁濃鬱，香辣酸爽，令人垂涎。
03
「小貓取名叫「發財」」
四方坪老街魚嘴巴店有隻銀漸層小貓咪，眼神清亮，毛色乾淨。
這隻貓咪是開業初沒多久王瑩從店外救回來的，當時小傢伙居無定所，耳朵被外面的野貓抓破，餓成皮包骨可憐兮。王瑩抱回來洗澡除蟲打疫苗餵貓糧，沒多久就毛色鮮亮精神奕奕了。
小貓取名叫「發財」，仿佛真的是老天為四方坪老街魚嘴巴店送來的招財貓，許多愛貓的妹子們一看到就挪不動腳，吃飯之餘各種逗各種擼各種發視頻，一來二去貓咪就成了四方坪店的網紅貓，許多人專程為了來擼擼貓驅車半個長沙城。
貓咪也特別有靈性，極其乖巧，誰抱誰擼都乖乖的，小小聲的喵喵叫，松鬆軟軟臥在人身上，極治癒。
吃吃飯，擼擼貓，喝喝酒，扯扯談，幸福感爆棚。
秋風起，美食正當時。
老街魚嘴巴四方坪店
地址先福路四方坪商貿城A18棟
營業時間11:00-次日02:00
人均消費61元/人
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