對於大多數南方人而言，對某些特殊的麵食肯定會比較陌生，就比如小編向大家推薦的銀絲花卷，它是一種流行於山東地區特有的食物，估計好些人都沒有吃過，突出的特點是暄軟蓬鬆、奶香濃鬱、香甜可口，相對於饅頭而言，它會顯得更加的精緻，在傳統面點中有著重要的「江湖」地位。
其實製作銀絲花卷的方法並不複雜，只是比饅頭的工序多了好幾道，除了和面、揉壓、發酵以外，無非多了一道拉絲的過程，說起來簡單，但是對於新手來說，操作起來也並非是非常容易的事情，不僅要求麵條揉搓充分細膩，而且還要兼顧摺疊的手法，幾個步驟下來，好些人都會被它搞得暈頭轉向，進而導致放棄，今天我們就請有20年經驗的麵點師傅，手把手教大家來操作，擔保一次就成功。
【食材配料】：麵粉、泡打粉、發酵粉、白糖（或者綿白糖）、奶粉（全脂）、純牛奶。
【製作過程】：
1、首先，準備500克的麵粉，5克的泡打粉，5克的酵母粉，再來25克白糖（使用綿白糖口感更佳），25克的奶粉（全脂），和1包純牛奶（200克裝），以及100克的清水，將以上幾種原料，盡數倒入面盆中混勻後，將它揉成光滑的麵團後，放在一旁稍醒片刻（5-10分鐘）備用，建議第一次做的人，將食材原料減半，做成功後，再按正常比例操作。
2、待麵團醒發到位後，先將它揪成大小一致的劑子，再將它們搓成小長條，全部弄好後，再在它們表面塗抹上一層薄薄的食用油，刷好油後，稍等片刻，再繼續將它們逐一搓長、搓細，狀態如上圖所示，直到將它們搓成細膩的麵條為止。
3、然後，先將麵條從1端對摺過來，規則是：1條變2條，2條變4條，4條變8條，以此類推，重複3-4次後，再將它從一端開始盤起，最終盤出花卷的形狀出來。
4、全部弄好後，再將它們擺放入蒸鍋中，再次發至原先1倍大時（提前將水燒熱，這樣可以縮短發酵時間），再全程開大火蒸15分鐘，銀絲花卷即可出鍋，突出的特點是：口感暄軟蓬鬆，奶香濃鬱，香甜可口，吃著比饅頭都香。
【溫馨提示】：
1、所謂的銀絲花卷，無非就是強調兩個字——「銀絲」，麵條既要搓的又細又長，又要始終展現出銀白的效果，其中除了摺疊手法特別重要以外，適量的奶粉和牛奶在裡頭也扮演者重要的角色。
2、另外，製作銀絲花卷時，兩次發酵的時間各有不同，大家需特別注意，原則上是第1次短，第2次長，用熱水發麵效果最佳。
3、麵點師傅始終強調，無論製作任何一款麵食，各種原料的計量準確是保證成功的首要前提條件，特別忌諱「大概」這兩個字。