米其林創意料理，江南的秀氣，中式料理卻有西式擺盤的精緻美感！
今天再來介紹一家上海米其林店，且說我早在2014年就在北京吃過大董，是的！他是一家以烤鴨聞名北京的餐廳，許多人吃過都覺得比全聚德更好吃，因為他們家的特色除了經典的烤鴨，還包括了創意料理，這次上海能夠拿下米其林的星星，我認為與他們的創意菜色有絕對的關係，各位看下去就知道囉！
不過呢，今天我是受邀赴宴，所以沒特別記菜名，各位就看看菜色的視覺表現吧！這家大董的位置很奇特，在靜安寺的越洋廣場，這棟樓都是辦公室，大董卻在這裡的五樓。
來到五樓，會看到整體的環境是相當有現代感的，特別是螢光色的藍色，有點夜店風。
可是進到用餐區，風格又變得充滿中國風的詩意，水墨牆面、詩詞等等的設計就出現了。
來到我們的包廂。
整體意境的營造很不賴，今天一大桌同行業內人士共同聚會，也由於是人家做東請客，所以也不太好一直對著料理猛拍，盡力囉，看看我們都吃到了些什麼創意料理？
這是餐前的甜點，是玫瑰酥，本來不想餐前吃甜的東西免得正餐塞不下，結果一吃才發現這內餡完全吃得到玫瑰花瓣！不僅僅是香氣，而是用玫瑰花瓣去秘制的內餡，其實這原型應該是雲南的」鮮花餅」（雲南處處有機會品嘗到 ），只是這裡將外皮改良得更酥軟，好～好～吃～唷！有融化人的感覺！接下來正菜陸續登場，首先上桌的是這個：
這是個豆腐料理，看不出來吧？磨成粉狀再凝結的小豆苗，與豆製品結合，擺盤的方式很妙，吃起來口中有濃鬱的野菜味，很天然的感覺，不過真的說不出好吃。然後是豌豆：
這個豌豆料理就不解釋了，因為很快跟上來的料理整個抓走我們的注意力，來你看看先猜一下他到底會是什麼？
櫻桃＋醃梨？ 錯！再猜！
如果告訴你這是」鵝肝」你信嗎？再仔細看一眼：
那個紅色像是櫻桃的就是鵝肝唷！將鵝肝弄成球狀，然後再淋上紅色的山楂糖漿包裹起來，相當的妙啊！為了以假亂真，所以搭配了糖葫蘆的醃梨，兩個搭配著吃，先是鵝肝的鮮濃口味中有山楂的酸甜中和，再有醃梨的脆甜來回味，很妙的口腔體驗！
然後，來了一道豬肉料理，放在石頭盤上像是一幅畫，服務員再一旁解釋料理內容。
說完大手一揮，灑下大量糖霜，立馬變雪景：
如同雪景的國畫般的一道料理，這個類似紅燒肉的料理也不賴，甜甜的口味相當適合上海。接下來的」色拉」就更不可思議了！他是一人一份的，冒著濃煙上桌：
這道色拉真是我吃過最神奇的！完全就是種在培養皿中新鮮蔬菜耶！然後加上半生雞蛋，三管醬料分別是：醬油、醋、橄欖油，然後有沒有看到右上角的」剪刀」？ 你自己直接從根部剪斷，然後攪拌，真的好妙，現剪現吃的當然新鮮到不行啊！而底下的液氮冒出煙霧繚繞，畫面感十足！可以說是好吃好看又好玩呢！
然後是餛飩：
一上桌時盤內只有兩顆餛飩，服務人員在你面前把湯汁注入。那是帶有青菜粉末的湯底，分量精緻卻很好吃。然後就是重頭戲囉！北京烤鴨登場。登登登登～～
現場」片鴨」是一定要有的表演！然後，當然也提供許多的佐料：
這是剛剛片下來的鴨肉。
大董本來就是烤鴨聞名的，所以好吃根本不用說，皮在果木的燻烤下，油亮且脆，那種脆是類似玻璃糖心的脆，絕對是大董引以為傲的料理。
讓你搭配的除了傳統烤鴨的麵皮之外，還有這個像是燒餅的東西，他奇特之處在於完全中空，僅有薄薄的一層脆皮攏起，你可以自行塞入鴨肉、鴨皮等佐料，和在一起吃，接著上了一道傳統料理」松鼠魚」：
松鼠魚是江蘇菜系常見的料理，當然這其中並沒有松鼠，只是料理過程中將魚身反折下刀，然後油炸（或淋熱油），魚肉受熱後膨脹，且肉身向外，所以吃起來很方便，最後一定要灑上松子，這個我記得以前介紹過，總之來看看大董料理的如何？
我只能跟你說：有夠好吃的！魚肉極其鮮嫩，加上醬汁調得很到味，炸酥的表皮裡有著鮮甜的魚肉，很棒！接著。
再來了個」塑膠袋料理」。這是？服務員說是獅子頭？
果然，打開外層的包裝後，裡面是帶湯的獅子頭，很清爽的口感，加上筍粒營造脆脆的口感，而盤中的石頭是加熱過的（不要跟我一樣傻傻的為了證實就去摸，我被燙到了）放著就是讓湯汁可以保持溫熱。
樓上這個是什麼我忘記了。囧！沒辦法，當天吃的菜式多到嚇人啊！
且說，吃到這裡，做東的主人提到：這裡有個料理是會讓人流淚的！你們等等啊！我加點一下！然後來了這個。
芥末鴨掌！這個也值得特別提一下，因為呢，這裡的鴨掌本身就很棒了，Q嫩好吃，而他的芥末。下手很重！現場吃下去的客人們紛紛飆淚，但大喊過癮！你也可以來挑戰看看！
接著來了些青菜、菇類料理，平衡一下大魚大肉，當然啦，這裡的擺盤都是如畫一樣的美麗。
再上一份迷你粽子，有白粽與肉粽，做得很小巧精緻，一口粽。其實已經吃了這麼這麼多道料理，早就飽飽了，可是主人熱情不減，又幫每個人上了一份海膽飯。
醋飯、新鮮海膽、魚子、豆的組合，相當的豪華，海膽入口整個嘴巴都不捨得打開，濃鬱的鮮甜海味，你懂的。
這個呢，感覺又像是上了一幅國畫到桌上，很有意思的甜品，外部綠色的是抹茶蛋糕，但是刻意撕碎營造特殊的畫面感，中間那玻璃狀的才是主角，那是冰！甜甜的汽水味，就是讓你吃的冰品。
大董的名聲其實本來就很高了，往年我去北京的時候也都會特別約朋友去大董吃飯，而他們來到上海之後，菜品上顯得更有江南的秀氣，料理的創意十足，中式料理卻有西式擺盤的精緻美感，這一點鐵定很對米其林那些評委的胃口，摘星不意外。想要嘗試不同於過去吃中式料理的朋友，想看看在傳統廚藝中加入了分子料理、創意設計的結果會是怎麼樣的？那來大董應該會讓你很驚豔。