定個標準
到底怎樣才算是一碗好吃的羊肉粉？
01
17年老店
貴陽人對早餐的重視度不亞於晚餐，牛肉粉、腸旺面、羊肉粉、素粉，街上zui不缺的就是各種粉麵館了。
這家店在17年間開了無數的分店，地道鮮香的羊肉粉口味俘獲了無數貴陽老饕的胃。
24小時營業，無論什麼時候去都能吃上暖烘烘的鮮美羊肉粉，飯點去人更是多。
02
正宗的羊肉粉滋味
雖說滿大街都是羊肉粉店，但是正宗又好吃的真的不多。
# 秘制油辣椒 #
一碗羊肉粉味道對不對頭，油辣椒有很大責任，味道對了，粉都可以多吃一碗，鮮、香、辣，既提升了湯頭的鮮美又能去除羊肉的腥羶！
# 新鮮羊肉 #
當日凌晨現宰山羊，加上秘制料包，數小時的慢燉，去腥，切片，形成美味鮮香的帶皮羊肉。
# 慢熬湯底 #
湯底由當天凌晨購買的新鮮羊骨和多種香料，熬煮足足12個小時而成，營養和味道都被完全熬出來，不僅能去羶，而且非常的鮮美！
熬煮到位的湯底和各種香辣，再加上不可缺少的調料。實不相瞞我發現這個調料讓粉變得特別香，吃碗粉都恨不得把湯底都喝到一滴不剩。
03
一隻羊，多重吃法
除了點單zui高的細粉，還可以點酸粉、米皮，甚至是純肉，當然加點各種別的咩咩也是可以滴！
# 羊肉細粉 #
米粉直接放進羊肉湯裡燙熟，放上羊肉和油辣椒，再舀一大勺羊肉湯，自己添加蒜苗段，一碗超級香濃、除溼驅寒的羊肉粉就出爐啦。
如果不想吃辣，只吃上一碗純粹的羊肉粉也是極好的，沒有任何羶味，口腔裡只餘鮮美。
# 羊雜米皮 #
Q彈的米皮搭配羊肚、羊肝、羊肺、羊腸，羊身上雜七雜八的東西，以同樣的方法配以湯水，和羊肉粉比起來又是不一樣的口感，但是相同的是湯底的鮮美。
# 肉雜湯 #
愛吃羊肉、羊雜的朋友，可以點一個沒有米粉的純享版，羊血什麼很容易有腥味，但是店家處理的好，吃下去只留鮮香，滿滿都是肉，爽翻天！
# 各種加料 #
必不可少的還有多種加料，羊雜，羊肉，羊腳，羊身上的一切可以吃的部位，只要你想，你都能吃到。
04
好吃的秘訣是？
前面說到油辣椒，羊肉，湯底缺一不可，其中湯底更是羊肉粉鮮美好吃的關鍵，特意去到後廚採訪了一下師傅，關於湯底的秘密。
老闆說：羊肉湯調料的選用和比例搭配zui為重要。
眾力開了17年，煮過不知道多少碗羊肉粉，其中zui重要的湯底，是要求zui嚴格的。
老闆說：像我們這種開了一二十年的老店，顧客吃的開心願意再來是zui重要的。在原料調料上是不敢馬虎的，所以我們所有東西都是選的大品牌的，不搞假嘞！
湯底除了熬煮到位，還有一個老闆一般不告訴別人的小秘訣，那就是家樂薄鹽勁鮮雞精。
是他們嘗試無數次後找到的zui滿意的雞精調料，熬煮好的湯底，按照比例倒入雞精，鮮美更上一層樓！
貴陽人吃羊肉湯粉比較講究，湯要喝的鮮美，不能有羶味，肉也有口口留香，這就要求鮮味比較強勁厚實，這是為什麼我們選擇家樂薄鹽勁鮮雞精。
它帶點香辛料味道，剛好和羊肉味打個配合，不管是紅湯白湯味道都是蠻好的。還有就是咧也不鹹，有的客人想要喝湯也完全沒問題！
小編也是第一次知道雞精也是有這麼多講究的，怪不得17年的粉面老店，款款鮮香爆品，能一直這麼火！
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