廈門薑母鴨一般以套餐的形式出現，其吃法類似於北京的涮羊肉火鍋。「薑母鴨」上桌後，可隨鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹等配菜燙食，最後還可以上一些雜麵煮食。 廈門薑母鴨據《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所載，「薑母鴨」原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫吳仲所創，後來流傳至民間，遂成為一款名菜。 廈門薑母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香後，再加入老薑（薑母）及米酒等燉煮而成。成菜味道鮮香，甘辛兼備，且具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。製做薑母鴨其實並不難，難的是在家裡沒有辦法找齊那麼多種藥材，只能是因陋就簡了。家庭版的薑母鴨簡單了很多，但是味道還是很獨特。
好吃的東西不好找？那就去廈門打卡地中山路。
位於廈門島西南部，是廈門市思明區中華街道的一條東西走向的道路。日據時代稱為大漢路（1933年－1945年），中山路長約1.2公裡，西起輪渡鷺江道，中跨思明南路與思明北路的分界點，東達新華路（即今廈門市公安局，原廈門市工人文化宮所在地）與公園南路相連。自開街以來，一直是廈門的商業龍頭、經濟中心。
話不多說，老套路，小編教大家製作廈門薑母鴨。
主料：鴨子半隻(1.5斤)
輔料：川穹、當歸、黨參、參地、八角、(半個拇指的量)、配料1：鹽、雞精、冰糖、生抽、、水、配料2：薑母、紅酒
第一步：番鴨半隻，剁成5-6釐米的小塊。
第二步：剁好的鴨塊冷水入鍋，燙下，撇去血末，撈起放入冷水，洗淨瀝乾備用。要瀝乾哦。
第三步：姜洗淨，切片，大概2MM厚度，備用
第四步：熱鍋下油，5分熱，放入切好的薑片，中小火慢慢煎幹，直到薑片水分蒸乾、變金黃、微卷、，在翻炒一會，出鍋備用，油留在鍋裡
第五步：剛才煸姜的油裡面，加入半湯勺鹽，差不多6個一塊錢硬幣搭起來的量哈哈，炒下，放入瀝乾的鴨塊，翻炒5-10分鐘，直到鍋底幹為止（因為鴨塊裡面也有一些水分）
第六步： 往鍋了倒入紅酒（不是葡萄酒，哈哈，是福建農村自家用紅曲釀的），或者米酒也可以，再不行我想料酒也可以把。差不多小半碗。蓋上鍋蓋，滾下，主要是讓酒味滲透入鴨塊，因為鴨子會有些許腥味。
第七步： 直到酒快幹了，把配好的藥材（之前放水裡洗下，撈起瀝乾）和剛才的薑片，一起放入鍋內，翻炒，炒幹，直到酒就完全被鴨肉吸收了。
第八步：倒入生抽和老抽上色。翻炒，直到上色均勻。倒入燒好的開水，水面沒過鴨子，差不多食指第一關節。燒開。
第九步：轉入砂鍋。在砂鍋裡面也差不多「水面沒過鴨子，差不多食指第一關節。
第十步：小火慢燉1-1.5個小時。即可
如此簡單，大家還不抓緊時間動動手指。
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