潮汕，作為我國唯一個同時擁有內海和外海的地區，風景非常的秀麗，可以說是地靈人傑了。潮汕人也是非常的勤勞的，就算在美食上也是一樣。潮汕人最愛做粿了，紅粿，鼠曲粿等等，不過今天我們要說的是他們最出名的土豆粿了。一起來看看這種讓人沉迷的美食吧。潮汕人最愛做粿，這種特色土豆粿能讓你吃過一次就再也忘不掉。
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所謂的粿，指的就是用面做成的麵團。非常的講究，將大米磨成米漿，然後加入玉米粉，倒入滾燙的熱水。然後純手工和成非常柔軟的麵團。
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至於土豆粿，用料也是非常豐富的。先將土豆去皮蒸熟，然後加入切丁的蘑菇，蝦仁還有蔥花等多種食材。然後在大鍋中攪拌均勻，接著將蒸好的土豆磨成泥，放入一起攪拌。一天就要用掉60公斤左右的土豆，非常的驚人。
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將食材混合均勻後，就會往裡面加入少量的鹽還有油，除此之外再也沒有別的調料，然後和成一大團的土豆泥。因為潮汕地區一直遵循古法在製作美食，從不偷工減料也絕不以次充好。
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接下來就純粹看師傅的個人獨秀了。在土豆泥裡取下一塊，然後放在板上不斷的拍打，舉起來摔大，就像一場動作戲一樣。最後做成長條狀，非常的好看。每次一抓一做，每一條的重量都是相差無幾的，形狀完全一樣。
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最後就將這種土豆粿方上蒸具，一層放上7條，滿滿的放上幾層。在蒸爐中蒸上20分鐘。這還只算半成品而已。吃起時候將土豆粿切成小片，然後油炸即可食用，蘸上酸梅汁最是好吃。酥脆香甜，非常美味。
不得不佩服潮汕的匠人們，在不斷改新的基礎上還能一直用傳統技藝來製作，難過他們的美食那麼有名又好吃。不知道有沒有吃過的小夥伴呢？來分享一下吧。