橄欖油與特級初榨橄欖油有什麼不同？
橄欖油和特級初榨橄欖油的口味不同，並且對烹飪的熱量反應不同。所有橄欖油都來自橄欖植物的果實，但造成差異的原因是如何提取和加工橄欖油。下面我們具體分析一下兩者的區別。
橄欖油
橄欖油有時稱為「純橄欖油」或「輕橄欖油」，顏色呈現為淺黃色，且價格低於其特級初榨油。這種油通常是冷壓橄欖油和橄欖油的混合物，經過精煉以去除油中的天然雜質。因為，已經對橄欖油進行了化學處理或加熱處理；所以，油的顏色較淺，風味幾乎為中性，並且能夠承受比特級初榨橄欖油更高的溫度。
特級初榨橄欖油
任何經過認證的「特級初榨橄欖油」都未經化學處理或熱處理，這意味著該橄欖油已從果實中經過冷榨。使其留下了更高品質的油，其更具風味且顏色更深。從收穫的橄欖到口味不同，從一種特級初榨橄欖油到另一種特級橄欖油，從草藥和果味到苦味和胡椒味都有。因為這種油彰顯了橄欖的風味，所以農民和制油商特別注意為特級初榨油採摘最好的橄欖。
我應該如何選擇？
通常，由於較高的煙點和中性風味，橄欖油是烹飪時比較安全的選擇，而初榨橄欖油非常適合用作調味醬，蘸麵包或最後一分鐘倒在煮熟的肉上。但是，這完全是優先事項。
如果你喜歡特級初榨橄欖油的味道，可將其用於烹飪和精加工，因為低燃點的特級初榨橄欖油因為燃點較低，也沒有化學和熱處理，對我們的飲食都會起到優化的好處，特別是橄欖油獨特的味道！
初榨橄欖油與普通食用油的區別
營養成分含量不同
1.橄欖油中單不飽和脂肪酸含量高達80％以上，而其中的油酸含量高達 55-83%，是植物油中含量最高的；菜籽油油酸含量為12-18%，豆油為25-34%，花生油為42-62%，玉米油為28-32%。橄欖油中人體自身不能合成必需脂肪酸 ω -3和 ω -6的比率為1：4，正好是人體健康的合理比率。而菜籽油、豆油、玉米油、花生油等 ω -6偏多。 2. 加工方法不同。橄欖油物理方式冷榨，營養成分 100%保留；菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都為化學方式熱榨，高溫後部分營養成分丟失，或者部分成分發生變化產生有害成分。
3、 食用方式不同。橄欖油其實就是一種油狀的新鮮果汁，可以炒、煎、炸、蒸、涼拌，原生橄欖油還可以直接口服，其他食用油一般要經加熱後才能使用，更不能口服。 4、適用範圍不同。橄欖油可以直接當作餐用油、保健油、美容護膚油。其它油只能作餐用油使用。
特級初榨橄欖油哪個國家的好？
答案當然是義大利橄欖油，尤其是「特級初榨橄欖油」，是幾乎所有廚房中常見且必不可少的家居用品。但是，不要被裝滿託斯卡納風光或揮舞義大利國旗的橄欖油瓶迷住了；這些包裝並不一定意味著橄欖油僅來自義大利。
2019年《紐約時報》曾經有一篇文章中寫道：「義大利是橄欖油的第一大進口商，出口商和消費者，」但「產量不到西班牙產量的三分之一。」，也就是說買橄欖油一定要買義大利的橄欖油，但正不正經就另當別論了。
所以，我們要在買義大利特級初榨橄欖油的時候，一定要認準原瓶原裝進口，因為原瓶原裝標誌為義大利原產，則為義大利產橄欖與磨坊製作，而原裝橄欖油，跟葡萄酒一樣，是散裝進口過來，然後再國內勾兌分裝，基本上很難保證油品純正。
上面這款義大利莫菲塔特級初榨橄欖油，就是純正的義大利產橄欖冷榨的橄欖油，並獲得歐盟以及英國等8項食品與質量體系認證。
這款特級初榨油所用橄欖均採自義大利本地橄欖種植區，採摘後立即運往當地冷榨磨坊進行冷榨加工，周期不超過兩天，所生產的橄欖油盡最大限度鎖住橄欖的原汁原味以及新鮮程度，此款油為2019年新橄欖冷榨，請大家放心購買。
正品的義大利莫菲塔橄欖油被當地稱之為液體黃金，對於老人和孩子的消化有很好的幫助，因為沒有經過化學高溫處理，食用起來也比一般的植物油更加有益健康。除此之外，酷愛西餐的你也不容錯過這瓶純正的橄欖油，另外特級初榨橄欖油也可以塗抹在臉上進行皮膚護理。