不知道大家喜歡喝安慕希和純甄這些酸奶飲品嗎？
酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌 （ 發酵劑 ），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。傳說古代色雷斯人掌握了酸奶的製作技術，他們最初使用的是羊奶。後來，酸奶技術被古希臘人傳到了歐洲的其它地方。
小貝印象最深的就是漢口老酸奶， 雖然是2010年6月才上市的，且是固態，口感細膩爽滑需用小勺舀著吃。常溫酸奶多是液態，口感完全不同。
日常生活中，很多上班族來不及吃早餐，早上一瓶酸奶和一個麵包就草草打發了事。殊不知長此以往，對身體的傷害也很大。新出現的常溫酸奶例如莫斯利安、純甄、安慕希等等，大多採用巴氏殺菌方法，將其中使酸奶發酵的一些菌種殺死了，使它在常溫下也不會發酵，所以可以長期保存（低溫酸奶冷藏也是為了降低乳酸菌的活性防止這貨不停繁殖把自己噎死），但在殺菌過程中使得一些益生菌也不幸慘遭毒手……所以，在有條件喝到低溫酸奶的情況下我們還是建議購買低溫酸奶！
今天小貝教你不用酸奶機自製酸奶，吃上一口酸酸甜甜的，超好吃。
【食材準備】
純牛奶 酸奶發酵劑 白糖
【開始製作】
1、洗乾淨玻璃小瓶，最好能用開水燙一下，用布丁瓶100毫升的那種，不用小瓶也可以大瓶、不鏽鋼杯都可以，不過分量就要計算好。
2、將鮮奶倒到容器中加入10至20克的白糖，可以稍稍加熱以便白糖溶解不能過熱，要不一會兒加菌種的時候把菌給殺死。
3、加入白糖,有時也會把白糖加到小玻璃瓶中,用量大約平鋪瓶底就行了。不過都是個人口味,喜歡甜的可以加多點,不喜的就少一點。
4、用少量的奶溶解了菌粉，加到奶中，攪拌均勻，或平均分到各個小瓶中，將奶分裝到各個小瓶中。
5、準備一個家用的大燉盅，用開水燙一下，能裝住，能蓋住保溫就可以，選燉盅是它的保溫效果好，沒有的用電飯煲都可以的。
6、將分裝好有菌粉的鮮奶放入大燉盅內，再在大燉盅內加入38至50度水溫的水。
7、放到大鐵鍋中，大鐵鍋中加入40至60度的水。放8至10個小時就可以見到成品了，時間長了酸奶就會發酵久，口感就酸一點。
朋友們，你們喜歡喝什麼牌子的酸奶呢？歡迎留言告訴我。
小貝有話說：
1、並非一定要布丁瓶的,一般的玻璃瓶或是不鏽鋼的杯子都可以,沒有瓶蓋可以用錫紙包住瓶口
2、如果不用菌粉,可以到市面上買自已喜歡的老酸奶,一個布丁瓶一小勺就可
3、酸奶並不難做,關鍵是你掌握了重點,菌種要在40到50度的溫度下生長8到10個小時。溫度在40到50度就可以,多一點少點都可以,但一定要能保持這溫度有6個小時以上
結語：
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