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過年回到湖北老家，想念家鄉的各種特色美食。大家都知道湖北人特別重視早餐，在湖北話裡，吃早餐叫做「過早」，跟「過節」一樣。湖北的早餐品種非常豐富，今天我給大家的介紹的就是湖北早餐裡非常經典的一道美食，如果你來湖北的話，肯定經常有機會能吃到。
沒錯，我說的就是「蛋酒」。如果你早餐吃熱乾麵，除了搭配豆漿之外，「蛋酒」也是絕配。蛋酒好吃，做法也相當簡單哦！
先在鍋裡燒好適量的開水。
備好一隻碗，打入一顆新鮮的雞蛋。
將雞蛋打碎，變成蛋液，放在一旁備用。
取出「酒糟」，這在很多地方也被叫做「酒釀」，我用的是姨媽自己做的「酒糟」，味道非常香甜濃鬱。
將適量酒糟加入開水中，繼續煮沸。
待鍋中的酒糟煮沸，然後再適量放入一點我們這裡手工製作的餈粑，當然，你也可以選擇不放。
待鍋裡再次煮沸，酒糟中的米粒浮起來的時候，就能出鍋了。
最後，將酒糟水和餈粑一起倒入盛放蛋液的碗中。
記住，蛋液用這種方式衝開即可，千萬不要將蛋液倒入鍋中煮，那樣蛋花就變老了，口感就不好了。
稍微靜置一下，待碗中的蛋花成型，一碗香甜可口的「蛋酒」便做好了，因為酒糟本身就有甜味，所以我一般都不會再放糖，但如果你喜歡吃甜，可以再適量放入一點白糖。
哦，對了，「蛋酒」在我們這裡不僅僅是早餐的一道經典美食，也經常會用來給孕婦和坐月子的婦女進補用哦，據說對發奶水很有效果，不知道我回家這樣天天吃蛋酒，過段時間身體會不會有啥變化？好擔心！哈哈。如果你也喜歡這道簡單早餐美食，不如明天早餐自己動手做做看吧！據說對美容也很有作用。
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