我是忘川，今天再給大家推薦一款我們河南老家農村生長在樹上的美食。大家都知道，農村最不缺乏的就是地裡面的野菜和樹上的花朵葉子。能吃的有很多種，比如薺菜，芝麻葉，莧菜，馬齒莧，槐花，榆錢 等數不勝數。所以春天一到，就是享受美食野菜最好的季節了。
蒸菜也是我們河南那家那邊的美食之一，幾乎什麼菜都可以拿來蒸：芹菜葉、紅薯葉，茼蒿、胡蘿蔔，等等，還有一些野菜。拌上麵粉蒸熟了沾的蒜汁吃，既能當菜吃又能成為主食，清新爽口。在眾多蒸菜中，每種野菜生長時間是不一樣的，所以春天每個階段都不同的野菜吃，三月份吃榆錢，四月份吃槐花。我是比較喜歡吃蒸槐花，因為槐花具有特別的清香和微甜，能讓味蕾微笑。槐花也是季節性的美食，不是什麼時候能吃到的，一般是在四五月份開花，開花只有10到15天。過了季節，也就吃不上了今天我就和大家分享一下做槐花的方法和一些小技巧。
首先準備食材，一大半盤槐花，玉米粉，麵粉，雞蛋。槐花洗淨數次，然後用水浸泡15分鐘。把洗好的花放在陰涼通風的處所，然後把水晾乾。約一個小時，把一些植物油倒進涼幹的槐花裡，摻油的目的是防止槐花互相粘連，蒸成塊不新鮮。
然後將槐花與麵粉和玉米澱粉混合在盆裡，邊倒邊用筷子攪拌，然後用手輕輕揉搓，使槐花中的水分流出。用手揉捏的目的是使花中多餘的水分出來，防止粘連。它很容易沾上麵粉，並且比較的乾爽。在槐花上均勻地粘上麵粉。假如你覺得麵粉不夠的話，可以一點一點慢慢加入。用一些玉米澱粉取代麵粉，這樣蒸出來的槐花加倍透明，口感也相對柔軟嫩滑。我覺得比例是1:1比較好。由於槐花甜，糖尿病患者不宜多食。蒸槐花不易消化，消化系統不太好的人，特別是中老年人，不宜吃太多。同時，過敏體質的人也要謹慎食用槐花。
蒸槐花，許多人蒸出來的槐花粘粘的，有的還一起蒸出來的團塊。問題是他們用了麵粉蒸槐花，這是錯的。蒸槐花應該用什麼？試著把澱粉和玉米粉加入槐米中看看效果，蒸出來的槐花粒粒分明， 有明顯的顆粒。用澱粉和玉米粉取代麵粉 ， 蒸製的槐花不粘不粘。它會嘗起來美味可口。許多人不知道要用這兩種食材，所以蒸槐花口感會不好。然後將槐花放入蒸籠中，煮沸蒸15分鐘出鍋，要涼一會再拌調料。
在出鍋之前，提前要把調料做好。先把大蒜切碎，放入冷水、鹽、芝麻油，攪拌均勻。蒸完後，蒸好後槐花不要耽擱時間，要立即開蓋取出放在盆子裡趁熱用筷子快速的撥散 ，放入鹽、大蒜、香油、胡椒粉、煮好的芝麻拌勻。蒸菜搭配蒜泥和香油是最美味的了，喜歡吃辣的也可以加入 辣椒油。一定記著放香油啊。
美味的蒸槐花就這樣做好了，吃起來口感也是非常的不錯了。清香可口，連續吃兩大碗都不過癮啊。吃不完，可以放進把放進冰箱的保鮮盒冷藏，等到第二天加熱或者使用綠豆芽炒著吃！今天我就和大家一起分享到這裡，有興趣的小夥伴美式的時候可以嘗試一下。
本文是忘川美食小廚房的個人觀點和想法，感謝大家能夠閱讀